秋が短くなってきた日本ですが、
10月に入ると秋らしい気候になってきますね。
台風も心配ですが、秋空を見上げたり、ふっと飛んでくるトンボを見つけたり、
小さな秋を楽しみたいですね😃🙋🏼♂
いよいよお菓子のおいしい季節ですね❗️
ラボでは、焼き菓子の仕込みが続いています💪😄
今月の旅するお菓子のクグロフ型で焼いたケーク、
オンラインショップでもお買い求めいただけるケークなどなど…
「ケーク オ フランボエ キャラメル」
フランボワーズのキャラメルを混ぜ込んだほろ苦い生地に
フリーズドライのフランボワーズを混ぜ合わせています。
「ケーク オ マロン エ ノワ」
マロンクリームとはちみつ入りのしっとりとした生地に
シロップ漬けの栗と渋皮付の栗、くるみを加えています。
「ケーク オ ショコラ エ フィグ」
チョコレートの生地に細かく刻んだセミドライのイチジクと
食感と風味のポイントにくるみのパウダーを加えています。
こちらでは「プチ フール セック」のクッキーの仕込みです！
「ノワ ド ココ」の生地をカットしています。
大量の生地をきれいにカットできる頼もしい相棒です😁
明筒に入ったクッキーのシリーズ、「アマンド」の仕込み。
ほんのりシナモン香るビターなココア生地にアーモンドスライスが
たっぷり入った、固めの食感が人気のクッキーです。
美しい焼き色の「ガレット ナンテ」。
フランス・ロワール地方ナントの伝統菓子で
バターの香り豊か、サクッと素朴なクッキーです。
ご紹介した透明筒に入ったクッキー『アマンド』は店頭にて、
ケーク、プチ フール セックは
オンラインショップからもご購入いただけます。
ぜひご利用くださいませ。
バレンタインのショコラの試作も始まっています。
また次回ご紹介いたします！
どうぞお楽しみに😊
ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦
