今年も山形県東根市の飯田さんから、ラ フランスが届きました❗️

最高の洋梨、とってもいい香り😊味も濃厚です！
さっそくみんなで皮を剥き、
いつもの真空調理でコンポートして、
洋梨のタルトや洋梨のバヴァロワ、コンフィチュールなどなど、
いろいろ作りま〜す❗️

真空調理機を使う「スーヴィード（Sous Vide）」という低温調理法、
旬のフルーツのおいしさを封じ込めることができて
飯田さんのフルーツの濃厚な味わいや強い香りがさらに深まり、
お菓子まで仕上げることができます✌️

飯田さん、今年もおいしいフルーツを
ありがとうございました❗️

ガトー・ド・ボワ　オーナーシェフ　林　雅彦