ニ・ド・パック
Nids de Pâques à la Fraise
～2020年4月のお菓子～
イースターの伝統菓子「ニ・ド・パック」をムースに仕立てました。
イチゴのムース、アーモンドのババロワに、爽やかに柚子の香りを効かせたジェノワーズ。
ジェノワーズの下に敷かれたクランブルが食感のアクセントになっています。

◆ニ・ド・パック◆

　「ニ・ド・パック」は、「イースターの鳥の巣」のこと。復活祭の季節になると、鳥の巣の形に仕上げたケーキやチョコレートが、卵やニワトリ、ウサギの形のチョコレートとともに、パティスリーやショコラトリーを彩ります。復活の象徴である卵やニワトリ、多産の象徴であるウサギや羊、イースターのお菓子はどれも愛らしいですね！
　なかでも、卵はイースターの大事なモチーフです。卵の殻を鳥のヒナがコツコツと割って生まれるさまに、キリストの復活を重ねていると言われ、キリストの復活とともに、春の訪れによって生命が再生する、その生命の輪廻を表しています。大事な卵を慈しむように包む「巣」、親鳥の愛が感じられて、より一層、あたたかく、華やかですね。