～2026年7月・8月の旅するお菓子～

Kouglof Meyer Lemon et Pistache
クグロフ マイヤー レモン エ ピスターシュ

まろやかな酸味とフルーティーな甘味が特徴の三重県産マイヤーレモンを混ぜ込んだ生地と、ピスタチオのダクワーズを二層に仕上げたクグロフです。
グラス・ア・ローで仕上げて、マイヤーレモンのコンフィを飾りました。

◆ショートトピックス◆

「マイヤーレモン」

マイヤーレモンは、レモンとマンダリンオレンジまたはオレンジとの自然交雑で生まれた柑橘です。中国が原産で、1908年、アメリカの農務省の職員フランク・ニコラス・マイヤーが中国で植物のサンプルを収集していた際に、北京の郊外でこの果実を見つけてアメリカに持ち帰りました。
カリフォルニア州バークレーにあるレストラン「シェパニース」の経営者であり、作家、活動家であるアリス・ウォータースはマイヤーレモンの可能性にいち早く着目します。「シェパニーズ」はもともとフランス料理を提供していましたが、1970年代後半から80年代にかけて「カリフォルニア料理」と呼ばれる料理を創作、アリスはオーガニックや地産地消の料理を追求していました。素材の味を最大限に引き出すシンプルな料理を目指す中で、レモンよりも酸味がやわらかく香り高いマイヤーレモンは大活躍！　その料理やデザートは評判を博し、マイヤーレモンも広く知られるようになりました。

オンラインショップでも販売中！
「季節のお菓子」よりどうぞ☟
ガトー・ド・ボワ オンラインショップ

**********************************
季節、お店によって、お取扱いの無いものもございます。あらかじめご了承下さいませ。