～2025年8月のお菓子～
ヴェリーヌ ココ　アナナス
Verrine Coco Ananas

ヴェリーヌ第三弾、８月は夏の黄金の組み合わせ、ココナッツとパイナップルのヴェリーヌです。
フレッシュのパイナップル、パイナップル風味のゼリー、パイナップルのジュレ、パイナップルの自家製コンポート、酸味と色のアクセントにフランボワーズのクーリ、ココナッツのバヴァロワを層にし、ブルーベリーを添えました。
フレッシュ、コンポート、ゼリーにジュレと、パイナップルのさまざまなおいしさをお楽しみいただけます。

◆パイナップル◆

パイナップルは、熱帯アメリカ原産の多年草で、株の中心から表れる花穂は長いものでは１メートルくらいまで花軸が伸びます。先端に円筒の形に小さなパイナップルの形をした花序が顔を出し、花茎が伸びると花が咲きます。なんと約150個もの花が咲くのだとか！こういった花を「集合花」というそうです。
花は白色を基調で先端が薄紫色、花びらは肉厚、約６カ月で実となります。めしべから育つ果実の部分と、150の一つ一つの花のもとにある花托、そして花序の軸までが合わさり、肥大化していって、私たちが知るあのパイナップルの大きな実ができるそうです。パイナップルの表面にあるひし形の鱗状のもの一つ一つが花のあとであり、実であり、たくさんの小さな実の集合体があのパイナップル。大きいけれど、小さなたくさんの命の営みで生まれたフルーツなんですね。

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季節、お店によって、お取扱いの無いものもございます。あらかじめご了承下さいませ。