～2024年4月のお菓子～
ヴィヴァン
Vivant

マダガスカル産のバニラを贅沢に使ったバヴァロワ。その甘味に、イチゴとキウイの酸味を合わせて、香りと色合いとともに、春らしい、軽やかな味わいに仕上げました。
春の生命力を感じる、華やかなお菓子です。

◆マダガスカル産バニラ◆

アフリカ大陸の東側に位置するマダガスカル島で生産されるバニラは生産量世界一。バニラ・プラニフォリア種（「平らな葉」を意味しています）の一種で、このマダガスカル島、レユニオン島、コモロ諸島で生産されたバニラを総称して「ブルボンバニラ」と呼んでいます。これは最も早く栽培を始めたレユニオン島が、かつてブルボン島と呼ばれていたことに由来しています。
バニラ特有の香りの成分・バニリンが約1.8～2.5％含まれていて（「タヒチ産バニラ」は約1.5％）、日本人好みの深く、やわらかい香りを発します。
バニラを選ぶときには、適度な湿り気があり、光沢と弾力のあるもの、そして香りが高いかどうかを見ます。保存する場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫など一定の温度を保てる場所に。貴婦人の香りを存分にお菓子に活かせるように細心の注意を。

季節、お店によって、お取扱いの無いものもございます。あらかじめご了承下さいませ。