～2023年10月のお菓子～
モン　クール
Mon coeur

マダガスカル産ショコラのムースの中には、フランボワーズのジュレとポワールのコンポート。
チョコレートとアーモンド香るビスキュイ・サシェと合わせました。
チョコレートと洋梨の組み合わせが、秋の訪れを感じさせます。

「モン　クール」＝「私のこころ」のとおり、
本店が41周年を迎える10月に、皆さまへ愛を込めて❤❤❤

◆ビスキュイ・サシェ◆

　「ビスキュイ・サシェ（biscuit Sacher）」は、オーストリアの首都ウィーンの代表的な伝統菓子「ザッハトルテ（Sachertorte）」の生地のこと。ザッハのフランス語読みがサシェなんですね！
　「ザッハトルテ」は、チョコレートとアーモンドを加えた生地にアプリコットジャムを塗り、あえて結晶を出したチョコレートのフォンダンで覆って仕上げています。砂糖を加えずにホイップした生クリームをたっぷり添えていただきます。
　オーストリアの政治家でウィーン会議を主宰したクレメンス・メッテルニヒに仕えていた見習い料理人・フランツ・ザッハーが、1832年に考案しました。好評を博したこのお菓子は、彼の息子が1876年に「ホテル・ザッハ」を開業すると、そのレストランとカフェでスペシャリテとして提供されました。

季節、お店によって、お取扱いの無いものもございます。あらかじめご了承下さいませ。