～2026年9月のお菓子～

Santeur d’automne
サントゥル　ドートンヌ

秋の訪れを感じる９月のお菓子は、栗と香り高いショコラを合わせました。
洋栗の甘さにビターなショコラを合わせ、ショコラムースには栗をしのばせました。
６層からなる異なる味わいをお楽しみください。

◆ショートトピックス◆

「栗」

　秋の味覚ランキングでは常に上位にランクインする栗。洋菓子、和菓子ともにとても大切にされている素材ですし、お菓子だけではなく料理にも活躍します。
秋の気配を感じながら家族で栗拾いに出掛けた思い出も、一つ一つ栗の実をむくのも、栗は暮らしに根付いた秋を感じさせる風物詩といえます。
　栗のおいしさは鮮度にあって、収穫してからできるだけ早く食べる、あるいは加工した方がよいとされています。
旬のおいしさならでは、劣化の早さが栗の弱点かもしれません。皮の外からは実の状態が見分けにくく、
匂いで判断したり、中には実を割ってみないと傷みが分からないやっかいな「悪い子栗」もいるのだとか。
毎日大量の栗をむく岐阜の和菓子職人さんにお話をうかがったことがあります。見分けるのは熟練の技。栗名人の職人さんが、この秋も目を光らせています。
　

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季節、お店によって、お取扱いの無いものもございます。あらかじめご了承下さいませ。