９月に入っても連日30℃越え、
もう９月は秋ではないですねえ💦
でも朝晩の爽やかな風に、秋の気配を感じ取ることができます。
今月の月替わりのパフェにも秋の素材を使って、
秋を先取りで楽しんでいただけたらと思います❗️

月替わりのパフェのラストは栗とチョコレートの組み合わせ、
洋梨とリンゴもプラスしています。
「サンフォニー ドゥ マロン」

渋皮栗のアイスクリーム、
バニラのアイスクリームを合わせて、渋皮栗、
洋栗のクリームに栗のエトフェ、
バニラのアイスクリーム、ショコラのムース、
洋梨とリンゴのゼリーを層にして
シャンティークリーム、チョコレートのムース、マロンクリームをのせて、
渋皮栗、チョコレート、ムラングを飾りました。

秋を感じさせる食材は多々ありますが、
栗の美味しさは格別で、味わい、香り、舌触り、色合い、形、
どれも他の素材にはない豊かな味覚をもたらしてくれます。
旬の収穫仕立ての栗を食べると、まさに「多幸感」！
秋の始まりのワクワク感に包まれます🌰

今年のパフェのご提供は
通常金曜日、土曜日、日曜日、祝日のみとなります。
曜日により喫茶の営業時間が異なりますのでご注意ください💦
公式インスタグラム
＊ガトー・ド・ボワ本店　公式インスタグラム
＊ガトー・ド・ボワ　ラボラトワール店　公式インスタグラム
のハイライト「定休日案内」、
もしくはホームページ内「LOCATION」にございます各店営業時間情報およびカレンダーをご確認のうえご来店いただければご安心かと思います。

栗はビタミン、カリウム、食物繊維が豊富、
胃腸の働きを良くし、消化不良を改善させるとともに、
体を温め、腎機能を助けて、血行を促進し、疲労回復や肌質改善、
体力を補強してくれるとともに、
脳の機能を高めて思考力や記憶力を向上させるといわれています。

猛暑で疲れた体や脳を癒し、秋の気候の変化に対して、
体を温めて、力を養ってくれるんですね❗️
老化予防にもいいそうですよ🙆

今年のパフェのご提供は
金曜日、土曜日、日曜日、祝日のみとなります。
お日にちが限定されますので、どうぞご注意ください。
パフェも今月が最後！
皆様のご来店を心よりお待ちしています。

さて、皆さん、大阪万博には行かれましたか？
知人はパビリオン各国の料理にはまり、５回も通ったとか。
熱暑のなか６時間並んでイタリア館も観たそうです😵
日本でミケランジェロやカラヴァッジョが観れるのは幸せですね。

「２回の大阪万博、両方とも観た！」が
ちょっとステイタスになっているようですが、
私もその世代です😁

1970年の万博では、パビリオンでの料理提供のために
冷蔵冷凍技術や電子レンジなど食に関わる技術が大きく進歩しました。
缶コーヒーもそうですよね🤗
55年前に描いたミライ食がいまや食卓の当たり前になっています。
55年後の食はどんなふうになっているのでしょう？

200年の伝統を受け継ぐフランス菓子も
変えてはいけないところは変えず、
技術の進歩を取り込みながら
環境問題による食糧事情に翻弄されながら、
美味しさを追求し、未来へ受け継がれていく。
「いまはここ」に全力を尽くしたいと思います❗️

ガトー・ド・ボワ　オーナーシェフ　林　雅彦