ガトー・ド・ボワ＊GATEAU DES BOIS＊スタッフ通信

ラボ製造　岡本めぐみ

Wed, 01 Feb 2012 00:01:00 +0900

こんにちは。ガトー・ド・ボワのＨＰをご覧いただき、ありがとうございます。今月のスタッフ通信は、ラボ店製造の岡本めぐみが担当させていただきます。毎日本当に寒い日が続いていますが、そんな中お店に足を運んでいただいているお客様、誠にありがとうございます。さて、２月といえば、もちろんバレンタイン！女子にとっては一大イベントです。菓子店にとっても、この時期は非常に忙しくなってきます。忙しいのは確かに大変なのですが、大事な方に気持ちを込めて贈る大切な物なので、作り手側としてもいっそう気合いを入れて作らなければ！と思って、毎日みんなショコラ作りに励んでいます。私は、普段は焼き菓子を中心に作らせていただいているのですが、毎年この時期は、焼き場担当の人たちも、午前中に焼き場の仕事を終わらせて、午後はショコラ製造の方に参加します。スタッフ総動員で、トリュフの仕上げやマカロンのサンドなどをしています。みんな頑張っています！！そして、私は今回初めて、アソルティモンドショコラの作業をさせていただきました。周りがチョコレートでコーティングされ、中にはいろんな味のガナッシュが入っています。私がさせていただいている作業工程は、ムールというショコラの型に、一度チョコを流し、少し固めて逆さにし、さらに固めて型の形のカップを作ります。そこにガナッシュを絞ってふたをします。なかなか難しい作業ですが、やらせていただけてとっても嬉しかったです。チョコレートは、温度や湿気などに非常にデリケートで、気を使わなければいけませんが、綺麗に仕上がったのを見ると、やはりとても嬉しくなります。今年は、ガナッシュもいろいろリニューアルして、さらに美味しくなりました！いろいろな味がお楽しみいただけるアソルティモンドショコラを、ぜひお召し上がりください。その他にも、今年はゆずを使ったトリュフやココットが新登場。ゆずピューレを贅沢に使用しているので、とても濃厚で美味しいです。ぜひお試しくださいませ。バレンタインは、「愛の日」と言われています。ボワのチョコレートで、愛の告白はもちろん、身近な人に、普段の感謝の気持ちを伝えてみるのもいいかもしれません。ご来店を心よりお待ちしております！ [アソルティモンドショコラ]

本店製造　安田拓也

Sun, 01 Jan 2012 00:01:00 +0900

皆様、新年あけましておめでとうございます。旧年中は格別なご高配を賜り、まことに有難く厚く御礼申し上げます。本年も、より一層のご支援を賜りますよう、従業員一同、心よりお願い申し上げます。２０１２年最初のスタッフ通信は、本店製造の安田拓也が担当させていただきます。年が明け、ますます厳しい寒さになってまいりましたが、皆様、風邪などはひかれてませんか？ガトー・ド・ボワのスタッフは、皆元気です！これからが繁忙期の本番、みんなやる気満々です！製造は、毎年大みそかから店頭に並ぶ、新年をお祝いするお菓子「ガレットデロワ」の仕込みをスタッフ全員体制で行っております。シェフを中心に製造ラインを作って、パイを型で抜くところから、焼き上がったお菓子の包装まで。そして、販売員のみなさんがそれをお客様にお届けしてくれます。スタッフも、みんな大好きなお菓子なので、毎年本当にたくさんのお客様にご好評いただいていることを、本当に嬉しく思っています。ガレットデロワは、パイ生地にアーモンドクリームを絞って焼き上げたシンプルなお菓子ですが、本当においしいんです！食べ始めると止まらない感じです！！今年も本店、ラボ店両店舗で販売しております。全国発送も承っております。ぜひ、新年のお祝いに、皆様でお召し上がりいただけたらと思います。今年の春で、ボワ６年目に突入する私の目標は、「攻め続ける！」です！２０１２年も、全力で攻め続け、悔いのない一年にしたいと思っています。明るい２０１２年にしたいです！本年も、たくさんのお客様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

ラボ　販売　増田彩子

Thu, 01 Dec 2011 00:01:00 +0900

12月のスタッフ通信は、ラボで販売をしております増田彩子が担当いたします。最近は、朝晩が冷えてきて、いよいよこれから冬本番ですね。今年もやはり秋は短くて、夏の暑さを感じていたかと思えばすぐ寒くなり、気づけば今年もあと1ヶ月を切ろうとしております。　さて、ガトー・ド・ボワでは、10月、11月と２ヶ月続けて本店・ラボ両店舖とも、創業祭を無事終えることができ、たくさんのお客様にご来店いただきました。ありがとうございました。　また、11月上旬からクリスマスケーキのパンフレットを店頭に置かせていただいております。毎年人気の商品から、今年の新作までいろんな種類があって、私が見ていましても悩んでしまいそうです。もうご覧になられましたでしょうか？店頭（18日まで）・ＨＰ（17日18時まで）にてご予約受付中ですので、ぜひご利用下さいませ。　ご家族、仲の良いお友達など、大切な人たちと一緒に過ごすイベント、クリスマス。ボワのケーキが、素敵なクリスマスをきっとお届けできることと思います。今年も、たくさんのご予約、ご来店を心よりお待ち申し上げております。

ラボ製造　佐野拓馬

Tue, 01 Nov 2011 00:01:00 +0900

はじめまして。今年４月から、ガトー・ド・ボワ　ラボ店の製造として働いている佐野拓馬と申します。今月は私がスタッフ通信を担当させていただきます。よろしくお願いいたします。　そろそろ寒さも本格的になってまいりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。１０月１日、２日の本店創業祭には、多くのお客様にご来店いただき、誠にありがとうございました。１１月５日、６日には、今度はラボ店にて創業祭を開催いたします。　これまで２９年に渡ってガトー・ド・ボワを支えていただいた皆様に、またラボ店オープンより無事２周年を迎えられたことに感謝の気持ちを込めまして、たくさんのお菓子をお作りして、皆様をお迎えいたします。　ささやかなプレゼントもご用意しておりますので、ぜひこの機会にお越しください！従業員一同、心よりお待ち申し上げております。　これからも、皆様によりよい商品をお届けできるよう、一日一日を大事に頑張っていきますので、応援よろしくお願いいたします。

ラボ販売　横田菜摘

Sat, 01 Oct 2011 00:00:10 +0900

秋の訪れを感じる季節になりました。皆様、いかがお過ごしでしょうか。初めまして、ラボ店で販売をさせていただいている、横田菜摘と申します。入社した最初の頃は、慣れないことばかりで悪戦苦闘の毎日でした。しかし、５カ月が経ち、ここ最近ではようやく視野も広がり、今までは見えなかった事が見えてきました。それと共に、自分なりの向上心が湧いてきたように思います。まだまだ至らぬ所ばかりの私ですが、販売員＝ボワの「顔」として、胸を張ってお客様をお迎え出来るように、これからも頑張っていきたいと思います！さて、私事はさておき、皆様のおかげで、ガトー・ド・ボワ本店では２９周年、ラボ店では２周年を迎えることができました。つきましては、本店では１０月１日、２日に、ラボ店では１１月５日、６日に、創業祭を開催いたします！各店期間中は、ポイントカードのポイント２倍、さらに２０００円以上ご利用のお客様に素敵なプレゼントもご用意しておりますので、ぜひお越し下さいませ。これからも、ガトー・ド・ボワと、新米・横田をよろしくお願いいたします。

本店　製造　鬼塚和香

Thu, 01 Sep 2011 00:00:10 +0900

みなさん、こんにちは。初めまして、今月のスタッフ通信は、入社１年目の鬼塚和香が担当させていただきます。　私は、福岡県の専門学校より、奈良県に来ました。友達と、「関西のケーキ屋さんめぐりをしよう」ということでいろんなパティスリーを見てまわっている中で、ラボ店を訪れた際に、「なんて美しく、繊細なケーキなんだろう」と感動したことが、ボワで働きたいと思ったきっかけです。もう、入社して５カ月が経ちました。住む場所や、周りの環境ががらっと変わり、最初はわからないことだらけで戸惑いましたが、同期の子たちと協力し合ったり、先輩方に聞きながら頑張っています。　最近は、カスタードクリームを炊かせていただけるようになりました。もちろん学生の頃やっていたのよりも、仕込み量が多いので、状態よく仕上がるように毎日必死に混ぜています。　何ごとも、先輩方のように、「丁寧で、なおかつスピードアップ」を目指して、日々頑張っていきたいです。これからもどうぞよろしくお願いいたします。

増山尚子

Mon, 01 Aug 2011 00:30:00 +0900

2011年、7月20日。７年と４ヶ月のガトー・ド・ボワでの生活を卒業いたしました。文字で表すと長いようでしたが、振り返ると、本当にあっという間だったなと思います。１０年働いて卒業していった先輩が仰っていた言葉をしみじみと思い出しました。「辞めたいと思っていても、実際そうなると寂しいもんだよ」本当にその通りでした。こんな未熟者の私を、言葉少なくも温かく、厳しく見守り、こんなに長い間働かせて下さったシェフご夫妻を始め、たくさんのお菓子と思い出を共に作ってきた厨房のスタッフ、いつも可愛い笑顔で、心を込めて私たちが作ったお菓子をお客様のもとへ届けてくれる販売員の皆さん、奈良のお母さんのような（すみません；）包装場の皆さん、自分の仕事も大変なのにいつも話を聞いて下さったマネージャーさん、そして何よりも、嬉しいときも辛いときも、家族よりも長い時間を一緒に過ごしてきた戦友のような同期。ガトー・ド・ボワを通して出逢うことができた人達一人一人のおかげで、本当に幸せな時間を過ごすことができました。ただただ心から感謝しています。ガトー・ド・ボワで菓子屋としての喜び、楽しさ、嬉しさ、辛さ、怖さ、一つ一つを大事に作ることの大切さ、色々なことを学ばせていただきました。何ひとつ忘れることなく、もっともっとお客様に喜んでいただける職人を目指して、次のお店でも人との出逢いを大切に、一所懸命頑張りたいと思います。私もいつまでもボワのファンの一人です。ガトー・ド・ボワを愛してくださる全ての皆様、本当にありがとうございました。今後のガトー・ド・ボワにご期待下さい！

ラボ製造　永谷夏美

Fri, 01 Jul 2011 00:01:00 +0900

初めまして。皆様こんにちは。今月のスタッフ通信は、毎日野菜ジュースを飲んで元気いっぱい、新入生の永谷夏美が担当させていただきます。４月からボワで働き始めて、もう３カ月になります。毎日の流れは少しずつ掴んできてはいますが、先輩方に比べると、当たり前ですが、「まだまだだなあ…」と自分の未熟さを痛感する毎日です。早くいろいろな作業を任せていただけるように、しっかり、元気に頑張っていきたいと思います。皆様のご声援をパワーにかえて精一杯取り組んでいきます！さて、お店では、夏季限定のパフェが大好評です！７月も月替わり、ショコラ、抹茶の３種をお届けしてまいります。（私は個人的には、ショコラが特に好きです。）ぜひ召し上がってみてください。また、お中元にはボワの焼き菓子がお勧めです。皆様のご来店を、心よりお待ちしております。

＜夏季限定のパフェ：ショコラ＞

濃厚なチョコレートアイスに、相性の良いオレンジの果肉入りゼリーとプラリネのガナッシュを合わせたパフェ。

本店販売　田中　綾

Wed, 01 Jun 2011 00:00:49 +0900

皆様、こんにちは。初めまして。今月のスタッフ通信は、本店販売の田中綾が担当させていただきます。私は、今年入社したばかりの１年生です。どうぞよろしくお願いいたします。早いもので、今月で入社して２ヶ月が経ちました。最初は何もかもが初めてなので、仕事内容や商品について覚えることに必死で、ついていくのが大変でしたが、最近では徐々に仕事にも慣れてきました。少し余裕が出てきましたが、その分、気が抜けないようにしっかりと確実に、一つ一つ身につけていきたいと思います。また、ケーキについて、名前を覚えることができましたので、次は中身と味をしっかり覚えて、多くのお客様に美味しさをお伝えしていきたいです。さて、今年も６月１日から始まりました！夏季限定メニュー、パフェの紹介をさせていただきます。毎年おなじみの、こだわりのショコラパフェ、抹茶パフェ、そして月替わりのパフェの３種類！今月のパフェは、クリームチーズ風味のアイスに、マンゴーのブランマンジェとキウイゼリーを合わせて、いち早く初夏を味わっていただける一品に仕上がりました。私は、ボワのパフェは初めてなので、とても楽しみにしています。皆様にも、ぜひボワに立ち寄って、幸せなひとときを過ごしていただきたいと思っております。心からお待ちしております！＜今月のクープ・グラッセ＞ -　アヴァンエテ　-

本店　製造　増山尚子

Sun, 01 May 2011 00:01:00 +0900

　この度の大地震で被害にあわれた皆様に、心からお見舞い申し上げます。　いつもご来店いただき、誠にありがとうございます。気候もだいぶ暖かくなり、春らしくなってまいりました。ガトー・ド・ボワのショーケースも、徐々に衣替えをしております。春らしいケーキから、初夏を思わせる爽やかなケーキまで、色とりどりのお菓子たちが皆様をお迎えいたします。さて、５月１２日から一週間、期間限定で上本町の近鉄百貨店に出店させていただきます。こちらには初めての出店です。普段、ご遠方でなかなかご来店いただけないお客様も、ぜひお越しください！最後に、今の季節のように、被災された方々や今回の地震で不安を抱えて暮らしている皆様の心も少しずつ温かくなっていくよう、お祈り申し上げます。心を込めてお菓子を作ることで、少しでもそのお手伝いができれば、と願っております。

本店　製造　増山尚子

ラボ　マネージャー　長尾　亜矢子

Fri, 01 Apr 2011 00:01:00 +0900

この度は、東北関東大震災により亡くなられた方々のご冥福をお祈り申し上げますとともに、被災された地域の皆様、ご家族の方々に心よりお見舞い申し上げます。ここ、奈良では、地震の被害もほとんどなく、スタッフ全員元気に毎日を過ごしていることを改めてありがたく感じております。そして、被災地の深刻な被害状況が明らかになるにつれ、私達はいてもたってもいられない気持ちになりました。私達ができることは何かないのか・・・。ガトー・ド・ボワでは、少しでも被災地の方に笑顔を取り戻してもらいたいという思いで、クッキーなどの焼き菓子やチョコレートを詰めて被災地に送りました。お菓子を入れる袋には、スタッフ全員で被災地の方へのメッセージを書込みました。こんなことしかできないけど、ガトー・ド・ボワのお菓子を通じて少しでも幸せな気持ちになっていただければ、という思いを込めて。テレビや新聞で知る悲惨な状況は、きっとほんの一部にしかすぎず、現地の混乱は私の想像をはるかにこえているだろうと思います。それでも、私は日本がひとつになってこの困難を乗り越えられると信じています。そして一日でも早く復旧し、被災地の方々に今まで通りの日常が戻りますことを切に望んでおります。

ラボ　マネージャー　長尾　亜矢子

本店店長坂田佳奈

Tue, 01 Mar 2011 00:00:10 +0900

だんだんと暖かくなってきて、心もほのぼのする季節がやってきました。皆様、いかがお過ごしでしょうか。今月のスタッフ通信は、本店販売の坂田佳奈が担当させていただきます。クリスマス～お正月～バレンタインと、忙しい日々が怒涛のように過ぎてゆき、私達にとって春は、繁忙期を乗り越えほっと一息撫で下ろす・・・そんな季節です。それと同時に、毎年本当にたくさんのお客様の大切な冬の行事に、ボワのお菓子が参加させていただけることへの感謝の気持ちをゆっくりとかみしめています。忙しい最中はなかなか余裕がなく、本音を言うと、無事乗り越えられるかいつも緊張しているのですが、お客様お一人お一人の笑顔やお言葉に、本当に励まされております。いつもありがとうございます。さて、バレンタインが終われば、次はすぐにホワイトデーがやってきます。ボワのホワイトデーは、ぜひ、コンフィズリーをお勧めしたいと思います。とてもかわいらしく、見ているだけで笑顔になれるような砂糖菓子たちは、贈り物にぴったりです！ギモーヴ（マシュマロ）、キャラメル、ムラング、ヌガー、コンフィチュール、そしてマカロン。たくさんの種類のコンフィズリーを取りそろえております。また、焼き菓子では、月替わりの「旅するお菓子」も、春らしく、可愛らしく、そしてとても美味しく仕上がりました。こちらはオンラインからもご注文いただけますので、ぜひ一度ご覧下さいませ。店舗では、春限定のケーキもたくさん出始めています。ボワのケーキをお召し上がりいただくと、この季節のように心もほんわりとあったかくなっていただけることと思います。春のご旅行、お散歩の際には、ぜひお立ち寄り下さい。ご来店心よりお待ち申し上げております。

本店店長坂田佳奈

ラボ製造　東塚基史

Tue, 01 Feb 2011 00:00:35 +0900

2011年になり、早くも１ヶ月が過ぎました。毎日寒い日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。２月のスタッフ通信は、私、ラボ製造の東塚基史が担当させていただきます。クリスマス、お正月のガレット・デ・ロワと忙しい日々が続きましたが、いよいよ一大イベントのバレンタインがやってきました！私が働いているラボはチョコレート製造の中心となっているので、今は毎日、ショコラの香りでいっぱいです。ショコラ好きの私にとって、この時期は楽しくて仕方ありません。さて、２０１１年のボワの新作ショコラは、「パレダマンドショコラ」。サクサクのクッキー生地に、ミルクとビター２種類のショコラをコーティングし、おしゃれで可愛らしいハート模様を転写しました。ボワの男性スタッフからも非常に好評で、人気商品になること間違いなしです！また、今月のケーキ「レショコラディジョネーズ」、今月の旅するお菓子「ケークショコラフリュイセック」は、ともにボワの男性スタッフの案がもとになっています。男性としての目線から、「このようなものをプレゼントしてもらえたら嬉しいな」という気持ちを込めて作ったものです。バレンタインの贈り物には、ぜひガトー・ド・ボワのお菓子をよろしくお願いいたします！

＜レショコラディジョネーズ＞

＜ケークショコラフリュイセック＞

ラボ製造　東塚基史

ラボ店販売　与那嶺なつみ

Sat, 01 Jan 2011 00:00:10 +0900

新年あけましておめでとうございます。昨年は、本当にたくさんの方々にご利用いただき、誠にありがとうございました。遷都1300年祭がおこなわれていたこともあり、遠方からご来店いただいた方も多く、スタッフ一同、本当にうれしく思っております。 2011年第一回目のスタッフ通信は、ラボ店で販売をしております与那嶺が担当させて頂きます。さて、日本のお正月といえばおせち料理ですよね。一方、フランスのお正月といえば「ガレット　デ　ロワ」です。新年を祝い、幸運をもたらせてくれるというフランスの伝統菓子です。ガレットを切り分けて、自分の一切れにフェーヴという小さな陶器が入っていれば、その日一日王様になれ、一年間幸運が続くといわれています。当店では、伝統的なクレーム・ダマンドを使った「ドラディショネル」と、クレーム・ダマンド・ピスターシュとフランボワーズのぺパンを使った「オリジーヌ・ボワ」の2種類をご用意しております。今年はフランスの伝統菓子で新年をお祝いしてみませんか？ 15日までの販売ですので、ちょっと気になる！という方はどうぞお早やめに。今年もたくさんの方にボワのお菓子をお届けできるように、少しでも多くの方に喜んでいただけるように、スタッフ一同、誠心誠意がんばって参りたいと思います。本店、ラボ店共にご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

ラボ店販売　与那嶺なつみ

本店製造福嶋翔希

Wed, 01 Dec 2010 00:01:00 +0900

だんだん寒くなり、日が暮れるのも早くなってまいりましたが、皆様、元気にお過ごしでしょうか。今回のスタッフ通信は、今年から本店の製造勤務になった、２年目の福嶋が担当いたします。今年も残すところあと１カ月！早いものですね。１２月といえばやはりクリスマスです！皆様クリスマスのご予定はもうお決まりでしょうか。家族、恋人、友達・・・人それぞれの過ごし方があると思います。そんな大切な一日に、ガトー・ド・ボワのクリスマスケーキはいかがでしょうか。今年は、フランス伝統菓子の「パリ＝ブレスト」、プチガトーでも人気の「ショコランジュ」が仲間入り。毎年ご好評いただいている、苺のパルフェ入りレアチーズケーキ「ノエル・ブラン」、たきぎ型の「ブッシュ・ド・ノエル」など、他にもいろいろな種類のケーキをご用意しております。この機会に、ぜひご賞味下さい！ご来店心よりお待ち申し上げております。 "Merry X'mas and A Happy New Year!!"

本店製造福嶋翔希

ガトー・ド・ボワ ＊GATEAU DES BOIS＊スタッフ通信

ラボ製造 岡本めぐみ

本店製造 安田拓也

ラボ 販売 増田彩子

ラボ製造 佐野拓馬

ラボ販売 横田菜摘

本店 製造 鬼塚和香

増山尚子

ラボ製造 永谷夏美

本店販売 田中 綾

本店 製造 増山尚子

ラボ マネージャー 長尾 亜矢子

本店店長 坂田佳奈

ラボ製造 東塚基史

ラボ店販売 与那嶺なつみ

本店製造 福嶋翔希