ガトー・ド・ボワ ＊GATEAU DES BOIS＊スタッフ通信

私は入社して9年目になります。

現在私はスーシェフ、いわゆるセカンドのポジションで製造全般を見ています。
仕事内容は、製造はもちろんですが、新商品の開発などもシェフと一緒にやらせていただいています。

最近開発したケーキでお気に入りは、「トゥース キャラメル サレ」です。
りんご、キャラメル、ショコラの組み合わせでほんの少し塩を効かせているのがポイントです。
秋らしい一品に仕上がり、自信作です！
「今月のお菓子」の１０月のケーキとして販売しますので、ぜひご賞味ください。
◆「今月のお菓子」トゥース　キャラメル　サレ

その他、シェフの講習会に同行させていただき、手伝うこともあります。
他のお店のシェフやパティシエの仕事ぶりを拝見させていただき、大変に勉強になります。

それから、自分のテーマとして、コンテストにも挑戦しています。
近々、その中の１つで、「ガレット・デ・ロワ」のコンテストがあります。
当店でもお正月時期に販売していますが、そのコンテストにも挑戦しようと思っています。

ガトー・ド・ボワは１０月に２５周年を迎えます。
本店にて創業祭を開催します。
新商品、「キャラメル ムー」や創業祭限定の「エクレア」、その他も秋らしい商品を取り揃えました。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。


◆エクレア

◆新商品！キャラメル　ムー

私は本店で販売をしています。

接客の傍ら、本店での包材管理や経理、本店イベントの企画など、販売全般をみています。
販売はお客様と直に向き合えるので、お客様の意見を製造に伝えるのも大切な仕事のひとつです。
10月に開催した２５周年創業祭の企画は力が入りました。四半世紀という区切りでもあり、いつもご利用いただいているお客様へ還元したいという想いから、みんなで考えて企画を決定しました。

どのようにしたら企画を正しくお客様にお伝えできるか、より知ってもらえるかを考えて、ちらし作りなどもしました。新しい企画を実行するときは、様々な場合を想定しなければならないので準備がとても大変ですが、企画がうまくいくと達成感があります。

創業祭の3日間、お近くの方から遠くにお住まいの方まで、本当にたくさんのお客様にお越しいただき、誠にありがとうございました。当日は非常に混雑していてお待たせしてしまうことも多々あり、ご迷惑をお掛け致しました。
よく来てくださるお客様から、「いつも忙しくて大変やなぁ。がんばってね。」と励ましていただいたりして、本当に嬉しかったです。
お配りした商品券を、また是非お買い物にご利用下さいませ。

さて、お店ではそろそろクリスマスの準備に取り掛かっています。
先日、一足先に、クリスマスケーキの撮影をしました。プロのカメラマンに撮っていただくので、さすがに本格的です！
最近は、お客様から今年のクリスマスケーキについて聞かれることが多くなりました。クリスマスケーキのご予約は11月中旬から始まります。初旬にケーキのチラシがお店に届くと思います。どうぞお楽しみに！

私たち販売は、お店の飾りつけや、クリスマスのカゴをラッピングしたり、11月中旬にはクリスマスケーキのご予約が始まったりと、慌しくなる季節です。クリスマスは、一番盛り上がる楽しいイベントで、かわいいディスプレイたちや、クリスマスツリーを飾ると、とてもわくわくします。

クリスマスといえば、子供のころから今も変わらず、私の楽しみはやはりケーキ！です。子供のときは家庭でクリスマスケーキを作るのが待ち遠しく、そして大人になってボワに勤めだしてからは、毎年、ボワのクリスマスケーキのラインナップが決まるのが待ち遠しく・・・。
いつもより、少し豪華な夕食の後は、クリスマスケーキにキャンドルを燈してお祝いしてみてはいかがですか？ボワのクリスマスケーキが、皆様の楽しいクリスマスをさらに盛り上げるお手伝いができたなら嬉しいです。

現在、私は大阪ハービスエント　ブライダルカフェ内にある、ガトー・ド・ボワ　ドュノールの製造責任者を任されています。

仕事内容は、製造の他、販売、経理、イベント企画など幅広く挑戦しております。
経理をしていると、売上に対しての意識が強くなり、また販売をしていると商品に対してのお客様の率直な意見が聞けるため、非常に勉強になります。

さて、11月15日より、ブライダルカフェでは創業3周年フェアを行っております。
カフェスタッフ全員で知恵を出し合い企画したこのフェアは、非常に好評で、連日たくさんのお客様にお越しいただいております。

そして、今回は、創業祭限定として初めてケーキを開発しました。
「ルーローマロン」という2種類のマロンを使用したシンプルなロールケーキです。
初めてということで、クリームの配合などかなり苦労しましたが、洗い場にからっぽのお皿が戻ってきたときは「この仕事をしていて良かった」と充実感に満たされます。
フェアは１２月２５日まで開催しており、一人でも多くのお客様にご来店いただけたらうれしいです。

また、今年のクリスマスケーキでは、新作のラ ヴィヨレを始め、9種類ご用意いたしました。
毎年人気のアンブロワジーやギャラクシーもございますのでどうぞお早めにご予約くださいませ。

＞＞新作「ラ・ヴィヨレ」

明けましておめでとうございます。

1年の始まりに僕でいいの？という気はしますが、簡単に自己紹介をしたいと思います。
名前は加藤将也といいます。血液型は、О型、星座はロマンチストなおとめ座です。
そうは見えないとよく言われますが、実はロマンチストなのです。

名古屋のケーキ屋さんで5年、ガトー・ド・ボワに来てはや3年、パティシエとして働き出して8年目になりました。
製造はもちろんのこと、新人のパティシエも教育していかなければならないので大変ではありますが、私の教えを理解し、自ら行動してくれるようになった時はとてもやりがいを感じます。

以前、ガトー・ド・ボワが神戸スイーツハーバーへ出店したときには2回とも行かせていただき、2回目には店長として働いたのですが、このとき、接客を通してお客様を身近に感じることができました。私が作ったケーキで笑顔になってくださることが楽しくもあり、うれしくもあり…。3ヶ月という短い期間でしたが、いろいろな人との出会いがあり、思い出がいっぱいあります。

現在は、本店の製造責任者として、林シェフを目標に日々頑張っています。
今月のお菓子の「レザン　キャラメル」はイメージ通りの出来に仕上がりました。
ラム酒漬けのレーズンを刻んで入れたバニラ風味のバヴァロワに、やわらかいバニラのキャラメルをケーキの中に潜ませています。少しラム酒を効かせていますが、キャラメルの味でマイルドな後味を楽しめます。是非一度お召し上がり下さい。

それでは、本店でお待ちしております。

入社してからの歳月を振り返ると、あっという間に過ぎたように思えます。
もうすぐ５年目になります。

この4年間、私は主に焼き菓子を作ってきました。焼き菓子は生菓子に比べて地味なイメージがあると思いますが、実はとても奥が深く、焼けば焼くほどいろいろな発見があるので楽しくなります。焼き菓子ひとつひとつに愛情が湧いてきて、もっともっと良いものを！！という探究心が芽生え始めました。
これからもずっと、焼き菓子に囲まれながら楽しんで作っていきたいと思います。

２月の旅するお菓子は「アメール・ドゥース」。日本語で「苦い・甘い」という意味の、チョコとキャラメルの焼き菓子です。バレンタインに合わせて、甘いものが少し苦手な男性にも喜んで頂けるものを、と考えました。
生地全体と、混ぜ込んだガナッシュにはコニャックをほんのり利かせて、優しい印象が後味に残るように仕立てましたので、ぜひお試し下さい。

◎「アメール ドゥース」（旅するお菓子）

＞＞「今月のお菓子～2008年2月～」：ショートストーリーと共にお楽しみください。

お客様に喜んで頂くことが私の一番の喜びです。当店のお菓子を選んで下さった方々に、「安全で美味しい」以上の、何かを・・・お届けしたい。
心を込めて作ることで、お客様が思わず笑顔になるようなお菓子を作ることができればうれしいです。
生菓子だけではなく、次回はぜひ焼き菓子もじっくりとご覧下さい！！

初めまして、塩見久美子です。
私は本店で主に生菓子作りを担当しております。

本店では、生菓子の仕込みや、ケーキの上に飾るチョコレートの製造、ケーキの飾り付けなどをしています。最近ではコンフィズリーを任されるようになり、新作のケーキを考えるようにもなりました。

また、ボワがデパートに出店するときには催事担当として現場へ行き、ケーキの仕上げや販売をしています。今まで北海道、東京、名古屋など数々の催事に行かせていただきました。先々でたくさんの方に出会い、その笑顔にたくさんの元気をもらいます。私たちの手で作り上げたケーキが、皆様の笑顔の素となっていると直接感じられると、私もうれしくなり、この仕事をしていてよかったなぁと思います。

製菓学校へ通っている頃、チーフが講師として学校に来られ、チョコレートについて教えていただきました。私はその頃からチョコレートが大好きで、もっと知りたい、技術を磨きたいと思い、教えてもらったことがきっかけとなって、4年前、もっとチーフに師事したいという思いからボワに入りました。
この4年間で、本店・ドュノール・ラボと働くことができ、チョコレートはもちろん、いろいろなことを学んできました。

ボワのケーキは、素材へのこだわりを大切にして作られていますが、時には、組み合わせのおもしろさにポイントを置いて作られることもあり、私自身、毎日学習することがたくさんあります。
まだまだ勉強の身ではありますが、皆様の笑顔の素となるケーキを、笑顔で心をこめて作っていきます。これからもどうぞよろしくお願いいたします。

本店で、また催事先でお会いできますことを楽しみにしております。

ガトー・ド・ボワのホームページをご覧いただき、誠にありがとうございます。

私は、学生の頃にアルバイトとしてボワで働き始めました。販売を担当し、今年で６年目になります。現在は社員として毎日楽しく働かせていただいております。

初めは実は、ケーキが大好きだから、という単純な理由でボワに応募しました。でもアルバイトで働くうちに、お客様の嬉しそうな顔を見ることや「美味しかった～！ごちそうさま」という言葉をいただくことにとても喜びを感じ、「絶対にこの仕事を続けたい！」と思うようになり、社員となりました。

６年も経つと、私の顔を覚えてくださっているお客様もいらっしゃって、「こんにちは」と声をかけていただけるととても嬉しくなります。お客様の特別な一日に、ボワのケーキを選んで下さったことに、いつも感謝の気持ちでいっぱいです。

そんな日頃のお客様への感謝の気持ちを込めまして、本店では４月１９日（土）、２０日（日）の二日間に「春の大感謝祭」を開催致します。
期間中、１５００円以上お買上げいただいたお客様に、新作コンフィズリーの詰め合わせ（キャラメル、パート・ド・フリュイなど）をプレゼントさせていただきます。この機会にぜひご試食くださいませ。
さらに、２０００円以上お買上げのお客様には、コンフィズリー詰め合わせに加え、人気のショコラアソート（１９日は「トリュフ　エ　キャビア」、２０日は「アソルティモン　ド　ショコラ５個入り」）をプレゼントさせていただきます！ショコラティエ　ガトー・ド・ボワが自信を持ってお届けするショコラアソート、ぜひご賞味下さいませ。

そして、春らしい旬の素材を使ったケーキもたくさん登場いたします。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

これからも、パティシエが心を込めて作った美味しいお菓子を、私たち販売もさらに心を込めて、お客様にお届けしたいと思っております。
また本店にお越しの際は、お気軽に声をおかけいただけましたなら、とっても嬉しいです！

◆2008年4月の今月のお菓子

◎「プランタン フレーズ	◎「マカロン ア ラ サクラ」（旅のお菓子）

ガトー・ド・ボワに入って３年目になります。

梅田店（ドュノール）でケーキの仕上げ、販売をしております。
また、ブライダルカフェという場所がら引き菓子のご注文を多く承ります。３００円～５００円のプチギフトや、１０００円台の箱詰めギフトなどが主流です。お客様にとって一生に一度の大切な日にお配りするお菓子をご用意させていただくことは、大変光栄であると同時に、とても身の引き締まる思いです。お客様とラッピングや詰め合わせ内容等についてお話を交わす中でさらに成長して、今後はもっとご満足いただけるような様々な提案ができたらと考えています。

この店で働きたいと思った一番の理由は、ガトー・ド・ボワの生菓子、焼菓子がすべて自信をもっておすすめできるクオリティーの高いものだからです。
お客様にそれをお伝えしていくことが私の仕事です。そして、今年は自分なりに努力して、お菓子づくりに少しでも携われるよう頑張っていきたいと思います。

ギフトや引き菓子には、ぜひガトー・ド・ボワのお菓子をご利用ください。
梅田店（ドュノール）で皆様のご来店お待ちしています！

今月は、私、佐伯達郎が自己紹介をさせて頂きます。

大学を卒業してからボワに入り、今年で３年目になります。

パティシエの道を選んだ理由は多くありますが、一番の理由を挙げるのなら、ただ単純にこの仕事が「好き」であったことでしょうか。後はタイミング。これも大事な要素だと思いますが、私の場合、ちょうど就職活動で悩んでいた時分にうまくタイミングが合い、この世界に入ることができました。

大学での４年間のギャップがある分、私のこの仕事への考え、在り方、そして思い描く未来というものは、他の多くのパティシエさんの皆さんとは異なっているように思われます。
高卒で専門学校に入り就職する方々と比べると、技術的な面で４年の差がありますし、年齢もその分年上ですから、とても重いプレシャーを感じます。

しかし、この大学での４年間は私にとって貴重な時間で、自分なりに成長できたと思っていますし、今では自分の描く未来をしっかりと持てるようになりました。自分が描いた未来を実現できるように、毎日頑張っていきたいと思います。

今は工場で主に焼き菓子を作っています。直接お客様と接する機会はあまりありませんが、お客様にご記入いただいているアンケート等の反響、我々パティシエに対するメッセージがとても励みになっています。本店にお立ち寄りの際は、アンケート欄に私達への一言も記入して頂けると嬉しいです。皆様のメッセージを楽しみに、さらに仕事に励んでいきたいと思います。

生菓子と共に、素材を吟味したボワ特製の焼き菓子も、ぜひご賞味下さい！

初めまして。
私は昨年の秋よりガトー・ド・ボワに入社いたしました。

私は大学卒業後、パティスリーとは縁のない仕事をしていましたが、作るのも食べるのも大好きなお菓子を諦め切れず、この業界に入ることを決心しました。
あちこち食べ歩いた末にボワのお菓子のファンになり、また林シェフの人柄にも惹かれて、入社をお願いし、地元愛知から奈良に引っ越してきました。

入社して９ヶ月、奈良という土地にも慣れ、仕事にもぼちぼち慣れてきた・・・といったところでしょうか。私は製造には関わらず、マネージャーという立場で、主に本店で接客をしたり、ラボで事務作業をしたりしています。

本店での接客は非常に楽しく、ケーキを見て、召し上がって喜んで下さるお客様の笑顔が、私の活力に繋がっていると思います。また、ラボでは、お中元やお歳暮、クリスマスやバレンタインでは百貨店でも販売させていただくため、企画書の作成、カタログの校正や受注・出荷業務なども行います。百貨店やホテルの方と連絡を取り合い、それをボワのスタッフに伝達して、仕込み・梱包・出荷業務をスムーズに進めていくのが私の役目です。

社内においても製造者と販売者の間に入り連絡のやり取りを行います。日々、責任の重さを痛感すると同時に、非常に多くの人と関わりが持てる仕事をしていることにとても誇りを感じています。今後も、より人との出会いを大切にすることで自分自身を成長させていきたいと思います。

そして、お客様に感動を与えられるようなお菓子を提供できるよう、購入者の視点に立ってギフトを考えたり、店のレイアウトを工夫したり、ラッピングの技術を磨いたりしていきたいと考えています。

さて、本店では７月よりパフェが始まります！
抹茶、チョコレート、そしてココナッツの３種類です。ボワのパフェは豪華でリッチ、良質の素材をふんだんに使用しています。暑い夏にボワの冷たく美味しいパフェをぜひご賞味下さい！
皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております。

本店／ラボ　長尾　亜矢子

◇◆◇ガトー･ド･ボワ　パフェ　MENU　◇◆◇
～今月のクープ・クラッセ　ココナ　～

～クープ グラッセ ア ラ ショコラ～

～クープ グラッセ ア ラ ジャポネ～

皆様、はじめまして。今月は私が自己紹介をさせていただきます。

私はガトー・ド・ボワに入社して今年で２年目になります。入社したきっかけは、私が通っていた大手前製菓学院に林シェフが特別講師として来られていて、その授業を受けたときに、シェフの人柄、職人としての技術、お菓子に対する気持ちなどに感銘を受けたことです。

ボワで働くことが決まり、２０年間家族と住んでいた京都の実家を離れて奈良で暮らすことに最初は少し戸惑いもありましたが、２年目の今年になって、やっと奈良西大寺に体が馴染んできた感じがします。
今は主に本店で先輩方と生菓子を中心に仕込みと仕上げをしています。先輩についていこうと毎日“必死”です。先輩方からは技術はもちろんのこと、プロとしての意識の高さなど、「心」の部分で学ぶことがたくさんあります。本当に良い先輩方に恵まれていると思っています。

これから先、１０年はボワでお菓子を作り続けていきたいと考えています。１０年経ったなら、今度は自分の考えたお菓子をお客様に召し上がっていただきたいと思っています。そのためにも、ボワでの毎日を大切に日々勉強を続けていきたいと思います。

本店では７月に引き続き、喫茶でパフェを提供しております。８月も常時３種類、ご用意しておりますので、ぜひご賞味くださいませ。

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております。

本店製造スタッフ　安田拓也

はじめまして、今月は石田　智子が自己紹介をさせていただきます。

私は、ボワに入社した当初は大阪のドュノールでケーキの仕上げや接客・販売をしていましたが、今はラボで、主に焼菓子の製造補助をしています。今年で入社２年目になります。最近では少しずつ焼菓子の仕込みを教えていただいたり、また新入社員の育成も行ったりしています。

また、去年は名古屋、北海道で行われた百貨店の催事、今年は京都での催事に行き、ケーキの販売に携わりました。普段、お客様と接する機会がないので催事での販売はとても貴重な体験となりました。

もともと、お客様と接して一緒になってケーキを選んだり、お話をうかがったりすることが好きだったので、販売という仕事はとても楽しいです。お客様に「私、毎年買いに来ているのよ」と笑顔で声をかけていただいた時、また、「おいしかったからまた来たわ」と催事期間中、お客様が毎日足を運んで下さった時、この店で働いていることが本当に嬉しく、そして誇りに思います。

ラボで働くようになってから、焼菓子というものはとても奥が深いなと感じるようになりました。先輩と私が同じ材料、同じ配合で同じように仕込んでも、出来上がるお菓子は全然違います。先輩のお菓子はおいしそうな焼き色で、形良く膨らんでいて、本当に「かわいい」のです。どうしたらあんなかわいいお菓子になるんだろう、自分とどこが違うのだろうと考え、悩むこともあります。少しでも先輩に近づけるよう、そしてお客様が召し上がって笑顔になって頂けるようなお菓子を作れるよう、日々勉強していきたいと思います。

９月末には、ジェイアール名古屋タカシマヤの催事に出店いたします。この機会にぜひボワのケーキをご賞味下さいませ。催事会場で皆様とお会いできますことを楽しみにしております。

ラボ（製造補助）石田　智子

はじめまして。増田彩子と申します。まだまだ未熟者なパティシエールです。

私は大阪の天王寺にある辻学園の　エコール辻大阪製菓学科　の専門学校から参りました。専門学校に通いながら、ガトー・ド・ボワで３ヶ月、販売のアルバイトをしました。その後、半年ほどラボで研修をし、入社して今年で２年目になります。主に、本店で生菓子の仕込み、仕上げをしています。

ガトー・ド・ボワは、私の姉が以前から「アンティム」というケーキが大好きで、よく通っていたお店でした。そしていつしか姉の好きなケーキを売っているこの店で、私もこのケーキを作りたいと思うようになりました。

アンティム

また、専門学生時にいろいろなケーキ屋さんを食べ歩き、私の中で“おいしいケーキ屋さんとは生クリームがおいしいお店”と考えるようになりました。そこで行き着いたのが、ガトー・ド・ボワでした。私はここの生クリームに惚れ、入社を決意しました。

　昔から私はお菓子作りが好きで、よく家で母や姉妹と一緒に作ったりしていました。ある日、友達の誕生日パーティーに招かれた際に、キャロットケーキを作って持っていったことがありました。友達の一人ににんじん嫌いな子がいたのですが、頑張って食べてくれました。ケーキの中にふんだんににんじんが入っているにも関わらず、その子は「すごくおいしい」と言って私に笑顔をくれました。今でもその時の笑顔が忘れられません！そんな出来事がきっかけで、将来パティシエになりたいと考えるようになりました。

　今はもっともっとお客様に喜んでもらえるお菓子を提供できるよう、日々頑張っています。私は、お客様がショーケースを眺められている時や、喫茶でケーキを召し上がっている時、持ち帰りのケーキを受け取って帰られる時の顔を、よく厨房から拝見しています。とても幸せそうで、私はその笑顔を見ることでとても幸せになれるのです。

　今月は初旬に創業祭を開催いたします。昨年は、ご家族連れやカップルなど小さいお子様からご年配の方まで、幅広い年代のお客様にお越し頂きました。今年も、創業祭限定のお菓子や、プレゼント特典などをご用意しております。
たくさんのお客様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

本店（パティシエ）増田　彩子

すっかり秋になりましたね。冬はもう間近です。
はじめまして。近藤　美久と申します。

私は、辻製菓専門学校、辻調グループ・フランス校を経て、今年の４月よりガトー・ド・ボワに入社いたしました。小さい頃からお菓子作りが大好きで、ボワに入社したきっかけは、単純にお店のお菓子が美味しかったことと、そして本格的なフランス菓子を作りたかったことです。

時が過ぎるのは早く、就職してもう6ヵ月が経ちました。２ヵ月間、販売を経験したのち、製造に携わって４ヵ月になります。毎日、本店で生菓子の仕込み・仕上げをしております。日々同じ作業の繰り返しが多いのですが、同じ作業でも毎日学ぶことが多く、また新しくやらせてい頂く作業も増えてきて、より楽しさを感じるようになりました。この仕事は精神的にも体力的にも大変です。その分、お客様の笑顔を見ることが幸せであり、喜びであり、楽しみでもあります。

１０月に開催した創業祭でも、たくさんのお客様にお越し頂いてとても嬉しく思いました。ご来店、ありがとうございました。
最近はケーキの種類も増えて、ショーケースはより華やかになっております。
私の大好きな「フォレ ノワール」の仕込みも始まり、モンブランをはじめ秋の味覚を感じさせる栗のお菓子が充実しています。
＜＜フォレ　ノワール

そして、本店では１１月中旬よりクリスマスケーキの予約が始まります。ホームページでは、１２月１日より予約受付を開始する予定です。種類も多数ご用意しておりますので、ぜひクリスマスにはボワのケーキをご賞味くださいませ。

まだまだ駆け出しの身ではありますが、多くの方々に喜んでもらえるようなケーキを作れるパティシエになりたいと思っています。そのためにしっかり勉強をして、これからも頑張っていきますので、どうぞよろしくお願いいたします。

製造スタッフ　近藤　美久

はじめまして。
私は、ラボ工場で焼き菓子の製造に携わっています。入社して早８ヶ月、あっという間だったなぁと感じます。

　私は、学生の頃からボワに憧れ、本店で販売のアルバイトを経験し、ラボでの研修を経て社員になりました。まだまだ入りたてだと思いながらも、ここまでを振り返ると、いつの間にか時間が経っていたのだと実感しています。

　私の主な仕事は、先輩が作業をし易いように準備や片付けをすることです。
近くで先輩方がお菓子を作るのを見ながら、すばらしいものを作るというのは本当に大変なことだと思います。これからも先輩のようにおいしくて見た目もかわいいお菓子を作れるように、日々目標をもって頑張っていこうと思います。

　冬になると、ラボ工場ではチョコレートの製造作業も増えてきます。私もボワのチョコレートは大好きで、入社前から自分用に買うこともありました。どのチョコレートもお勧めですが、特に私はパヴェ・キャトル（生チョコ）が大好きです。
アメール、キャラメル、フランボワーズ、アールグレイの４種の詰め合わせで、それぞれ異なる風味を味わって頂くことができます。ぜひお試しください。

　本店では、クリスマスケーキやガレット・デ・ロワの予約受付が始まりました。
　クリスマスケーキは、毎年の定番のケーキはもちろん、今年の新商品、モンテリマールやムラング・カシスもお勧めです。ＨＰでも予約を承っております。限定数がございますので、ご予約はぜひお早めに。
　ガレット・デ・ロワは、新年を祝うフランスの伝統菓子です。アーモンドクリームをパイ生地で挟んで焼き上げたお菓子で、味わいとともに、表面のクープという模様の美しさもぜひご覧いただき、楽しんでいただければと思います。

　私は、直接お客様とお会いする機会は少ないですが、ラボで製造しているお菓子を通して、お客様と繋がっていると思っております。ぜひ、焼き菓子のギフトもご賞味下さい。

　皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

製造スタッフ　　岡本　めぐみ

こんにちは。１月は、長尾が担当させていただきます。

明けましておめでとうございます。いよいよ、２００９年が始まりました！
本年もガトー・ド・ボワをどうぞ宜しくお願いいたします。

昨年は、本当に多くのお客様に当店をご利用頂きまして、地元のお客様はもちろん、全国のお客様のご支援を頂きながら無事に年末を迎えることができました。この場をお借りして感謝申し上げます。西大寺本店をはじめ、ホームページでのオンラインショッピング、またお中元・お歳暮、クリスマスでは百貨店を通して当店のお菓子をご注文いただきましたこと、本当に嬉しく思っております。ボワのお菓子でお客様が少しでも幸せな気持ちになって頂けたら幸いです。
今年は、今まで以上に進歩し続けるガトー・ド・ボワでありたいと思います。スタッフ全員力を合わせて、お菓子を通して感動を届けられるように、そしてお客様のご期待に添えるようなサービスを提供できるように、頑張っていきます！

私は本店での接客と、ラボ工場での事務を担当しています。現在は、昨年から引き続きバレンタインの準備に追われております。気が早いと思われるかもしれませんが、百貨店ではバレンタインは一大イベントであるため、とにかく早く計画を立てて詰めていくのです。私の仕事は、どこの百貨店にどの商品をどれだけ出品するのか・・・などのやり取りを百貨店の方として全体の納品予定数を出します。それを厨房スタッフや包装スタッフに伝えて、みんなで製造、梱包、出荷業務のスケジュールを立てています。１月の後半になると、もっとバタバタと忙しくなります。非常に大変な時期なのですが、実はこの騒がしさが好きだったりします(笑)。２月には、ボワ自信作のショコラが本店をはじめ各地の百貨店に並びます。どうぞご期待下さいませ！

　さて、バレンタインの話を先にしてしまいましたが、店頭では現在、ガレット・デ・ロワを販売しています。フランスの伝統菓子で、新年を祝うおめでたいお菓子。私は、このシンプルな材料でありながら奥深いお菓子が大好きで、この素晴らしい伝統菓子をもっと皆様に知ってもらいたいと思います。本当にお勧めです！本店では１５日まで販売していますので、どうぞご利用下さいませ。

それでは、改めまして本年もガトー・ド・ボワをどうぞ宜しくお願い申し上げます。
スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

本店/ラボ　長尾　亜矢子

いよいよ冬本番の寒さになって参りましたが、みなさまお風邪などひいていらっしゃいませんか？
今月のスタッフ通信は、販売の坂田が担当させていただきます。

ガトー・ド・ボワでは、毎年この季節が一番忙しいので、気合いで風邪を吹き飛ばなければいけないのです。ダウンしている場合ではないので、風邪気味の人は隔離状態です。なんとか無事に乗り越えたいとみんな気合い十分です！

今年もボワのバレンタインが始まろうとしています。
今は毎日、お店がチョコレートの匂いでいっぱいなので、チョコレート大好きな私としてはとても幸せな気分です。

今年は、新商品が二つ仲間入りしました。

一つ目は、「ペルル エ キャヴィア」。

毎年ご好評いただいている、まるで本物のキャヴィアのような艶のある粒チョコ、「ビジュー ド キャヴィア」と、「ペルル」の詰合せです。
「ペルル」とはフランス語で「真珠」。真珠をイメージしたボンボンショコラで、プラリネとキャラメルの二種類のガナッシュをお楽しみ頂けます。高級感溢れる、シンプルで美しい仕上がりとなっております。

二つ目は、「キャトル マンディアン」。

色鮮やかで、見た目にも華やかで楽しい逸品です。
ビター・ミルク・ホワイト・カフェ４種のショコラに、それぞれに相性ぴったりなナッツやセミドライのフルーツ、コンフィを飾りました。
オレンジやレモン、苺、アプリコット、バナナ、パイナップル、胡桃、さらにはトマトまで！フレッシュ感のある新しいマンディアンは、贈り物としてだけではなく「自分用チョコ」としてもお勧めです。

もちろんその他にも、毎年たくさんの方にお召し上がり頂いている定番商品のココットや
オランジェット、ひと箱で４種の味が楽しめるパヴェ キャトル（生チョコレート）、今年から５種の味の詰合せになったトリュフなど、本当にたくさんのアイテムを取りそろえております。（私たちも、覚えるのが大変です・・！）
一つ一つ手作業で丁寧にお作りしておりますので、お召し上がりいただいた方にはきっとその繊細な美味しさが伝わると思います。
これらの商品は、店頭だけではなく、オンラインショッピングや、バレンタイン期間限定ではありますが、全国の百貨店でもお買い求め頂けます。
ショコラティエ　ガトー・ド・ボワが自信をもってお送りするショコラコレクションを、今年もぜひお楽しみください。

本店：販売　坂田佳奈

＊＊＊ご案内＊＊＊
「2009　ショコラコレクション」のページからも上記商品はお買い求めいただけます。

この春、ボワを卒業いたします。

１０年・・・。入社した頃のことを思うと、遠い昔のようにも感じ、ついこの前のようにも感じる。そんなありきたりな言葉でしか表現できませんが、ふり返るといつもそう思います。

　入社した小僧の頃は、変な田舎コンプレックスみたいなものがあり、北海道のど真ん中から出てきた自分には奈良西大寺の町ですら都会に感じました。そして、本州の人間には負けたくないといつもそう思っていました。今だから笑えますが、本当にそう思っていました。

　さらに、自分がいないと会社が困るって思わせるまでは辞めないとも思っていました。本当に思い上がりも甚だしいのですが、「役に立ちたい」では物足りなかったのだと思います。きっとシェフに認められたかったのだと思います。

　そんな決意も時が経てば変わり、仕事の厳しさから「辞めたい」と思った事も正直少なくありませんでした。ただ、逃げるのは嫌だったので頑張った、それだけかもしれません。決して手先が器用ではなく賢くもない自分を、見離さず、あたたかくそして厳しく見守ってくれたシェフには、本当に何とお礼を言っていいか分かりません。どの言葉も安っぽくなりそうで、感謝をお伝えするよい言葉が思いつきません。きっと自分が一人前に店を持ち、頑張っている姿を見せる事が、一番の恩返しだと思っています。

　本当にたくさんの思い出がありすぎて、なんだか「ボワ」が自分の実家のように感じます。恥ずかしいのであまり言いたくはありませんが、正直さみしくて仕方ありません。

　これから「ボワ」の屋台骨となっていく若いスタッフに言い残す言葉があるとしたら、決して「自分のようになれ」ではありません。ただ「一生懸命やること」。それだけです。「一生懸命やる」素晴らしさに気づいてほしい。カッコつけたいとか、努力することが恥ずかしかったり、無駄に感じたりすることもあると思いますが、決してそんな事はありません。一生懸命頑張り、もがく姿は素晴らしいと思います。

　そしてそんな人間が集まる「ガトー・ド・ボワ」であってほしい。自分の実家は、そういう場所であり続けてほしいと思います。

最後に、ボワを愛してくださるすべての皆様に、心からの御礼を申しあげます。
ありがとうございました。

本店／ラボ　スーシェフ　中野　心悟

こんにちは。ヒガシこと東塚です。ボワに入社し６年が経ちました。

以前は、大阪のドュノール店で働いておりましたが、昨年９月末をもって閉店となったため、現在は奈良大和西大寺にある本店に勤務しております。

本店ではドュノールと違い、ケーキの仕込みの量、種類が比べ物にならないくらい多いため、毎日覚えるのに必死です。ただいまガトー・ド・ボワでは、生菓子はもちろん、コンフィズリーの製造にも力を入れています。ヌガーやギモーヴ（マシュマロ）など、コンフィズリーにもたくさんの種類がございますが、その中でも私が一番お勧めしているのはキャラメルです。見た目は非常にシンプルですが、ボワのこだわりがたっぷりつまった商品です。ショコラ、ピスターシュ、フランボワーズなど、６種類の味を用意しております。ぜひ一度ご賞味下さい。

また、４月１８日、１９日の２日間、本店では毎年恒例の「春の大感謝祭」を開催致します。期間中、1,800円以上お買い上げのお客様に豪華プレゼントをご用意しております！ぜひこの機会にボワにお立ち寄り下さいませ。

先月を持って、ボワの大黒柱である中野スーシェフが卒業しました。次に続くのは塩見、増山、そして私の同期三人です。「三本の矢」の話ではないですが、三人力を合わせて、お互い切磋琢磨しながら成長していきたいと思います。

　今後のボワにこうご期待下さい！皆様のご来店、心よりお待ちしております。

本店製造　東塚　基史

いつもご来店ありがとうございます。
パティシエの増山尚子です。
今月は私から２つのお知らせをさせていただきます。

☆ヴィエノワズリー＆伝統菓子 復活！！☆

ガトー・ド・ボワでは４月下旬から、土日限定で、
クロワッサン、ブリオッシュなどのヴィエノワズリーや、
伝統菓子のカヌレやショーソンなどをお出ししております。

大変に好評をいただいておりましたヴィエノワズリーや伝統菓子、
「また作ってください！」というお声をたくさんいただいておりましたが、
やっと復活させることができました！大変にお待たせいたしました！
お客様からご要望の多かったエクレアやバスクもただいま試作中でございます。
どうぞお楽しみに！！

☆本店改装にともなう休業のお知らせ☆

５月１１日～１４日、本店改装のため、お休みをいただきます。
ご迷惑をお掛けいたしますが、ご了承くださいますようお願いいたします。
今後ともよりいっそうお客様に喜んでいただけるよう、
スタッフ一同一丸となって、より良いお店にしていきたいと思っております。

季節感あふれる商品もぞくぞく登場いたします。
今後もガトー・ド・ボワにご期待下さい！
スタッフ一同、皆様のお越しを心よりお待ちしております。

パティシエ 増山尚子

いつもご利用いただきありがとうございます。
今月のスタッフ通信は、塩見久美子が担当させていただきます。

季節感を大切にしているガトー・ド・ボワ、
６月になると、次々と夏向けのケーキが並び始めます。
毎年大人気のコーヒーゼリーや、「ラ マンボ」も、６月から販売いたします。

　　＊＊＊ラ・マンボ＊＊＊

また、ガトー・ド・ボワでは、お客様に喜んで頂けるよう、
新作づくりにも力を入れています。
人気のパウンドケーキも、夏限定の新作
「ケーク ア ラ パッション マング」が出来上がりました。
パッションフルーツとマンゴーの香りがとても爽やかで、さっぱりとしたあと口。
見た目も夏をイメージして爽やかに仕上げています。

さらに、毎年ご好評いただいている「夏限定のパフェ」
今年は、例年より少し早めて６月中旬から始める予定です！
ただいま試作中です。ぜひご期待下さい。

今年の夏も爽やかなおいしさをお届けたします！
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

パティシエ　塩見久美子

暑い日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

今月のスタッフ通信は、ラボ工場で焼き菓子を中心に製造しております佐伯達郎が担当させて頂きます。

この時期のラボ工場はすごく暑いんです。焼き菓子をメインで製造しているラボでは、常に窯が稼働しているので、時には４０度になることも・・・。まぁ、今はシェフにピカピカのクーラーに買い替えて頂いたおかげで、ずいぶん快適に仕事ができるようになりました。or　楽になりました。

現在は、スタッフ一同百貨店のお中元に詰める焼き菓子を焼くため、せわしなく働いています。今年も、百貨店よりボワのお中元をお買い求め頂けます。もちろん、本店でもオンラインショッピングでも、丁寧に焼き上げた焼き菓子詰合せや、素材の良さを生かした見た目も美しいパウンドケーキ等、お中元包装を承ります。お世話になった方に、こだわりのお菓子はいかがでしょうか。

また、私は月替わりの焼き菓子“旅するお菓子”を担当しているのですが、先日、とあるお客様から「毎月このお菓子を楽しみにしています」という嬉しいメールを頂きました。直接お客様と接する機会がないので、このようなお客様のお言葉が本当に励みになります。ありがとうございます。

さて、本店喫茶ではパフェを開始しています。７月は杏仁豆腐を使ったパフェで、つるんとのどごし良く、暑い夏にぴったりのパフェです。パティスリーのパフェは何と言っても素材が贅沢で豪華です。今年も月替わりでいろいろな素材を使ったパフェが登場いたします。９月まで限定販売ですので、この機会にぜひ！
皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております。

ラボ　佐伯　達郎

初めまして。いつもボワをご利用いただき、ありがとうございます。
今月のスタッフ通信は、今年入社しました、倉田明典が担当させていただきます。

私は、大学在学中に製菓の道に進むことを決意し、この仕事に就くことに決めました。
そして、林シェフの「地元奈良で、本格的なフランス菓子を作る」というスタイルにかっこよさを感じ、お話を聞かせていただきにお店を訪れたのが、ガトー・ド・ボワ入社の１つのきっかけとなりました。
その時は、専門学校も出ておらず、技術も知識も無い私に、チャンスを頂けるとは全く思っていませんでしたが、私の熱意を少しでもシェフに伝えることができたのか、運よく入社することができました。
研修を経て、入社後４カ月が経ちますが、私自身、お客様に食べて頂くお菓子に少しでも携われていることがとても嬉しく、同時に、まだまだ未熟な自分が、パティシエとしてケーキ作りに携われていることを、少し不思議に思うこともあります。
最近では、販売員としてお客様と直接関われる機会も頂き、皆様の反応を直接感じることで、販売の仕事の大切さを知りました。そして一層気持ちを込めてお菓子の製造に携わらなくてはならないと感じています。

私にとって、毎日の作業が新鮮なもので、正直わからないことばかりではありますが、ボワで働かせていただいていることに感謝し、一日でも早くスタッフとしてお店の力になれるよう、そしてお客様に喜んでいただけるお菓子を作れるよう、日々努力していくつもりです。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

パティシエ 倉田 明典

はじめまして。いつもガトー・ド・ボワをご利用頂きありがとうございます。残暑厳しい中、皆様いかがお過ごしでしょうか。

僕がボワに入社した理由は、ここのケーキが美味しく、見た目がとても綺麗だったからです。初めてボワでケーキを食べた時、美味しさとともに、「あ、食べ易い」と感じました。特にチョコレート系のケーキは食べ易く、味もしっかりしているのに重くないところにびっくりしました。見た目が綺麗だと感じたのは“ラ ギャラクシー”です。「これがケーキなのか！」と初めて見た目で驚いたケーキでした。
＜＜＜［ラ ギャラクシー］

入社して５ヶ月経ちますが、僕は今、少しですが仕込みを任されるようになりました。先輩のように早く、テキパキとまではいきませんが、一日でも早く、一分一秒でも早く、テキパキと作れるように、そして失敗なく安定した美しいお菓子が作れるように、日々頑張っています。

僕が任されている数少ない仕込みの中に、８月から土日限定で販売しているキッシュのパートがあります。キッシュは“ほうれんそうとコーン”、“トマトとベーコン”の２種類。とても美味しいですよ。キッシュがお好きな方、まだ召し上がったことのない方、どうかこの機会にボワの特製キッシュをご賞味頂きたいと思います。

ラボ　製造　福嶋　翔希

朝晩すっかり肌寒くなってきました。
はじめまして、西野　和希と申します。

私は、辻調グループエコール辻東京、フランス校を卒業し、今年の４月にボワに入社いたしました。３ヶ月間、本店の販売員としてお客様と接する機会を頂いたのち、ラボ工場で焼き菓子の製造補助をしております。
私は東京の出身なのですが、ボワのお菓子を食べて「このお店で働きたい！」と強く思い、思い切って東京から奈良へ出て初めての一人暮らしをしています。

ようやく奈良での暮らしにも慣れ、ラボでの仕事も少しずつですが覚えられるようになりました。先輩方の仕込みを近くでみていて、本当に少しの順番の違いでお菓子の出来上がりが全く違ってくる点など、改めてお菓子作りの難しさ、そして奥深さを実感する毎日です。これからの先輩方のようなかわいくておいしいお菓子を作れるよう、日々努力していきたいと思います。

１１月下旬頃には、本店近くに新店舗がオープンする予定です。現在の工場の機能に、販売と喫茶のスペースが付き、お菓子を作りながらお客様のお顔を拝見できるようになるので、今からとても楽しみです。新しいラボでも、皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。
また、１０月３日、４日の２日間、毎年恒例のガトー・ド・ボワ創業祭を開催致します。ボワで人気のお菓子や、特製保冷バッグなどが当たる抽選会も実施いたしますので、ぜひ当店にお立ち寄り下さい。皆様のご来店、お待ち申し上げております。

ラボ　製造　西野 和希

秋も深まり、肌寒い日々が続いておりますが、皆様はいかがお過ごしですか？
私はケーキのおいしい季節がやってきたなとウキウキしています。

皆様、はじめまして。9月から本店で販売をさせていただいております、與那嶺なつみと申します。

私は、学生時代に販売のアルバイトとしてガトー・ド・ボワで働いていたのですが、大学卒業後は一度違う仕事に就いておりました。しかし、ボワのことが忘れられず、もう一度大好きなボワのケーキに囲まれて働きたいと思い、今は社員として働かせて頂いております。

入社して早や２ヶ月。最初の１ヶ月は、慣れ親しんだ職場とはいえ、新しく変わっていることもありますし、アルバイトから社員という立場になったことによってとまどうこともありました。社員となれば覚えなくてはならない仕事等も多く、１日１日があっという間でした。最近は、スタッフの励ましや温かいお客様のお声に支えられ、日々の仕事にも慣れてきたところです。多くのお客様に喜んでいただける接客、お店づくりができるようにこれからもがんばりたいと思います。

さて、私の新しい勤務地となる新店舗がようやく今月末にオープンする予定です。新店舗はラボを併設しており、ラボ限定の新商品も多数販売する予定です。本店とはまた違ったボワを楽しんでいただけるかと思います。オープン期間にはオープン記念の限定プレゼントもご用意しておりますので、どうぞご期待ください！

スタッフ一同、皆様のご来店心よりお待ちしております。

本店　販売　與那嶺なつみ

本年も多くの皆様にご来店いただき、誠にありがとうございました。
記念すべき２００９年ラストのスタッフ通信は、
本店製造スタッフ、安田拓也が担当させていただきます。

さて、冬もいよいよ本番！毎日本当に寒いです！
「さむぅ～」と身体が縮こまる時期ですが、菓子屋にとっては、
本当に「アツイ！！」時期がやってきました。
そうです！！１２月はクリスマスがやってくるのです。
毎年、多くのお客様がクリスマスというスペシャルな１日に、
当店のお菓子をお選びくださっております。本当にありがとうございます。
今年も、お客様に喜んでいただける美味しいお菓子をお届けできるよう、
スタッフ一同力を合わせて頑張っております。
今年のボワのクリスマスケーキは、毎年ご好評いただいております定番商品に加え、
2009年新作ケーキも取り揃えました。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

＜今年の新作　グリオット イヴォワール＞

そして、ボワにとってアツ～イ出来事が！！
ついに新店舗「ガトー・ド・ボワ　ラボ」がオープンいたしました。
新しいお店のオープンに関われたことを、本当に嬉しく思います。
本店のスタッフも、「ガトー・ド・ボワ」スタッフとして、
新店舗「ガトー・ド・ボワ　ラボ」が皆様に愛していただけるお店になるよう、
ラボのスタッフと一緒にフルパワーで頑張っていきたいと思います！！
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

少し早いですが、来年もたくさんのお客様に愛していただけますよう
努力してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

本店製造スタッフ 安田拓也

あけましておめでとうございます。
毎日寒い日が続きますが、皆様お元気でしょうか。

私達の仕事は冬の時期が繁忙期です。
クリスマスから始まり、お正月に召し上がっていただく
「ガレット デ ロワ」、バレンタイン、ホワイトデーまで、この忙しさは続きます。
そして、さらに今年度はラボのオープンの時期と重なったので、
先月は毎日がただただ必死で、てんてこ舞いの一ヶ月でした。

百貨店でお出ししているお歳暮も本当にたくさんご注文いただき、
本店にも多くのお客様にご来店いただきました。
ラボにも、すでに常連のお客様がいらっしゃって、とても嬉しく思います。
心より御礼申し上げます。

新しくお店をオープンするにあたり、販売員も増えました。
厨房では、焼き菓子を作るスペースと生菓子を作るスペースが分かれており、
それぞれ広くて非常に作業しやすい環境となりました。

新しいオーブンや喫茶スペースにまだまだ慣れず、
みんな毎日奮闘中ですが、試行錯誤を繰り返しどんどん使いやすくできるよう、
そして何よりお客様に喜んでいただけるようなお店にできるよう、
従業員一同、一生懸命頑張っています。

今年も、そしてこれからも、ガトー・ド・ボワをどうぞ宜しくお願い致します。

増田彩子

ガトー・ド・ボワのＨＰをご覧いただき、誠にありがとうございます。
今月のスタッフ通信は、本店販売の、坂田佳奈が担当させていただきます。

昨年１１月３０日に新店舗「ガトー・ド・ボワ　ラボ」がオープンし、
クリスマス、年末年始と、ラボにも西大寺本店にも本当に
たくさんのお客様にお越しいただきました。
寒い中、ご遠方からもお越しいただき、
スタッフ一同大変に嬉しく思っています。
ありがとうございます。

そして今年もまた、チョコレートの季節がやってきました。
チョコレートの甘～い香りが厨房から毎日漂ってきます。
今年の新商品を紹介させていただきます！

まずは、「フリュイ コンフィ ショコラ」。
セミドライのマンゴー、パイナップル、レモンコンフィ、
オレンジコンフィをチョコレートでコーティングしています。
いろんな味が楽しめる逸品です。
マンゴー、レモンにはミルクチョコ、パイナップル、
オレンジにはビターチョコを合わせています。
試作のとき、
それぞれの果物に合うのはミルクチョコか？
ビターチョコか？
みんなで試食を繰り返し、ぴったりのチョコレートを合わせることができました。

二つ目は、「ピッコロ プラリーヌ ショコラ」。
こちらは今年のショコラパンフレットの表紙にもなっていて、
シェフお勧めの商品です。
香ばしくローストした３種類のナッツ（アーモンド、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ）を
キャラメリゼしてから、ビターチョコでコーティングしました。
仕上げにカカオパウダーをふっています。
ナッツの香ばしさとキャラメルのほろ苦さがとてもおいしく、
一度食べるとくせになって止まりません。

そして三つ目は、私が個人的にもかなりお勧めしたい、「フォンダンショコラ」。
マダガスカル産のショコラを使った、濃厚なボワ特製フォンダンショコラです。
こちらも試作を何度も繰り返し、絶妙な柔らかさと濃厚さの味わえるショコラに完成しました。
チョコレート好きにはたまらない、口にしたら「美味しい！！」と言わずにはいられない・・・・そんな逸品です。

どの商品も本店、ラボ両店で販売していますので、ぜひ一度ご賞味ください。
もちろん、贈り物にもどうぞご利用下さいませ。

この時期は、製造も販売も本当に忙しく、「大変だー」と思うこともありますが、
お客様の笑顔に癒され、「美味しかったよ」「また来ますね」という
お言葉に励まされ、みんな毎日頑張っています。

忙しい時期だからこそ、みんなで一丸となって、
美味しいお菓子を一人でも多くのお客様にお届けできますよう、
努力してまいりたいと思います。

今年もたくさんのお客様のご来店、心よりお待ち申し上げております。

本店販売 坂田佳奈

春の陽気はまだ少し先ですが、時折温かい風が吹き始める季節となりましたね。
季節の変わり目ですので、皆様、どうぞ風邪にはお気をつけ下さい。

３月は私、本店製造の近藤が担当させていただきます。

スタッフ通信も２度目になりました。
以前に比べると、させていただける仕事もかなり増え、私自身も少しですが、心身共に成長したのではないかと思います。

さて、３月といえばホワイトデーに卒業式とイベントの多い月ですね。
男性の皆様！チョコレートのお返しはお決まりになりましたか？
ボワではたくさんの焼き菓子を始めチョコレート、コンフィズリーをご用意しております。
生菓子も苺を使った可愛らしいものが出始めます。

苺とライム、ホワイトチョコを使った今月のお菓子は、「デパール」。
フランス語で「旅立ち」「出発」を意味します。卒業は別れでもありますが、旅立ちでもあります。新しい門出を、ボワのケーキでお祝いしてみてはいかがでしょうか？

またラボ店では、クリスマス～バレンタイン期間中お休みさせていただいていたクロワッサン、ブリオッシュなどのヴィエノワズリーも再開いたしますので、楽しみにしていてくださいね！
それでは、皆様のご来店、心よりお待ちしております。

本店　製造　近藤美久

みなさま、こんにちは。今月はラボ製造の岡本めぐみが担当させていただきます。

早いもので、入社して丸２年が過ぎました。
４月にはまた新しいスタッフも増え、厨房も賑やかになっています。
私も新入社員に負けずにもっと元気に、そしてもっと成長しないと！と思う毎日です。

さて、今ラボでは、毎日「マカロン ア ラ サクラ エ フレーズ」作りに奮闘しております。
細かく砕いた桜の葉を、生地とホワイトチョコレートガナッシュに加えた「桜のマカロン」と、
甘酸っぱいドライ苺をたっぷり加え、表面に苺のパウダーをふって焼き上げた「苺のマカロン」の詰め合わせです。
とても春らしくて可愛らしいマカロンが出来上がりました。
口に入れると華やかで甘い香りがふんわりと広がり、幸せな気分にさせてくれます。
ぜひ一度ご賞味下さい。

４月３日（土）、４日（日）には毎年恒例の「春の感謝祭」を本店、ラボ両店にて開催いたします。
こちらも旬の苺を使ったケーキなど、春の彩りのお菓子がたくさん並ぶ予定です。
皆様にお召し上がりいただけることをとても楽しみにしています。
さらに、日頃のお客様への感謝の気持ちを込めまして、
感謝祭期間中に１，５００円以上ご利用頂いたお客様にはショコラのプレゼントもご用意しております。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

ラボ製造 岡本めぐみ

初夏を思わせる陽気な季節になりました。
一年で一番過ごしやすい陽気、初夏を思わせる日もあったり、この季節は外に飛び出したくなります。

皆様はいかがお過ごしですか？
初めまして、今月のスタッフ通信は、今年入社しました、会津正宏が担当させていただきます。
僕がボワに入社した理由は、まずは本格的なフランス伝統菓子を学びたいと思ったからです。林シェフにお話を伺いに行った際には、僕の仕事や家庭のことなど、全て相談にのっていただき、適切なアドバイスをいただきました。
ここには、「自分が学びたいお菓子」があり、「自分が目指すシェフ」がいる、と思い、ガトー・ド・ボワの門を叩かせていただきました。
まだ入社したばかりで、仕事を覚えることに必死な毎日です。
早く一人前になり、皆様に美味しいフランス菓子を食べていただけるように頑張ります。宜しくお願い致します。

さて、皆様、いよいよゴールデンウィークですね。どこに行かれるか、お決まりになられましたか？
今年の奈良は、アツイです！
平城遷都１３００年祭が本格的に始まり、ボワでも奈良の「大和茶」をふんだんに使ったお菓子を販売し始めました。１３００年祭のお帰りにぜひ、ガトー・ド・ボワへお越し下さい。色とりどりのお菓子達が、皆様をお迎えいたします。
スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

ラボ　製造　会津正宏

早いもので、６月になりました。４月から新入生、あるいは新社会人になられた方々は
もう新生活には慣れられましたか？
　今回のスタッフ通信は、未だに新生活に慣れていない、入社１年目、本店製造の小西達彦が担当させていただきます。

　今年、大学を卒業してボワに入社し、初めての一人暮らし、そして、覚える仕事の数々に戸惑いながらも、日々楽しく働かせていただいています。今は、ケーキの仕上げや、仕上げたケーキを朝、ショーケースに並べる仕事をさせていただいています。

僕が、ボワで働きたいと思った理由の一つに、「ショーケースに並ぶケーキの美しさ」というものがあります。だから、ケーキを仕上げて並べる、という仕事には、特にこだわりを持っています。ご来店された方々に、「美味しそう！」と思っていただけるように、また、少し厚かましい願いかもしれませんが、僕と同じように、ショーケースに並ぶケーキの姿を見て、「このお店で働きたい！」と一人でも多くの方に思っていただけると嬉しいです。
　余談ではありますが、僕の趣味は食べ歩きで、大学生の頃から関西圏を中心にたくさんのケーキ屋、パン屋、カフェに行ってきました。今でも仕事が休みの日には、食べ歩きに行くようにしています。
　このスタッフ通信を読んでいただいた方の中で、「一緒に食べ歩きに行ってあげてもいいよ」という方がいらっしゃいましたら、本店の小西までぜひご連絡下さい。
　さて、長くなりましたが、ボワでは夏季限定のパフェがいよいよ始まりました！
本店では、毎年楽しみにしていただいているお客様もいらっしゃって、５月に入ってから、「パフェまだやってないの？」というお声をたくさんいただいておりました。ありがとうございます。
もちろんラボでも、パティシエの作るこだわりパフェをお召し上がりいただけます。
６月から7月、8月までの３カ月限定メニューですので、暑い日にケーキはちょっと・・・という方にぜひ召し上がっていただきたいと思います。
暑いときこそ甘いものを！スイーツで夏バテを防止しましょう！

本店製造 小西達彦

初めまして。今月のスタッフ通信は、入社して３カ月、最近自転車がパンクした武田晴信が担当させていただきます。

入社して、もう３カ月が経ちますが、毎日焦ってテンパりながら頑張っています。

　僕は、ラボの焼き菓子の製造を担当させてもらっています。とにかく、ボワの焼き菓子は美味しいです！焼き菓子の奥の深さと難しさ、そして楽しさを毎日実感しながら、その美味しさに日々ゾッコンになっています。

　特に、毎月試作を繰り返して生まれる「月替わりの旅するお菓子」は、季節感たっぷりの内容で、飾りも凝っていて見た目のかわいらしさも楽しめるので、個人的にもかなりお勧めの逸品です。

　今月の旅するお菓子は、「ケーク オ ココ エ アナナス」。生地にはココナッツファインとココナッツパウダーを入れ、フレッシュパイナップルのコンポートを閉じ込めました。パイナップルの甘酸っぱさがなんとも夏らしいケークに仕上がっています！ぜひお召し上がりください。

毎日味見をさせていただけるのは、とっても幸せなのですが、どんどん顔が丸くなっているような・・・。ボワの焼き菓子を一度ご賞味いただくと、味見がやめられない止まらない僕のようになっていただけると思います！
ぜひ、ご来店の際には生ケーキと一緒に焼き菓子をお召し上がりください。もちろん、お土産や贈り物にもお勧めです。

　今後とも、ガトー・ド・ボワと共に武田晴信を宜しくお願いします。

ラボ製造 武田晴信

梅雨が明け、今年も暑い夏がやってきました。皆様はいかがお過ごしですか？

初めまして。今月のスタッフ通信は、ラボ製造の多賀智美が担当させていただきます。

私は、辻調グループ校、辻製菓専門学校、辻製菓技術研究所を卒業し、今年の４月から社員としてガトー・ド・ボワで働いております。
　早いもので、入社して４カ月がたち、ゼリーの仕込みやタルト台のモンタージュ（組み立て）も教えていただけるようになり、毎日が充実しています。先輩の補助をしっかりしながら、日々成長できるように頑張ります！
　
さて皆様、今月のケーキは、夏にぴったり！見て可愛い、食べて美味しい、「ヴェリーヌ ココナ」です。トロピカルなフルーツをふんだんに使ったムース、ココナッツのジュレ、ベリーのジュレ、寒天ゼリーがきれいに層になっています。口当たりもよく、見ているだけでも涼しくなれるようなケーキで、とってもオススメです！
ボワの夏の新作や冷た～いパフェを食べて、この夏を一緒に乗り越えましょう！

ラボ製造　多賀智美

　日中は残暑がきびしく、夜はぐっと冷え込む、そんな季節になってまいりました。
皆様、体調など崩されておられませんでしょうか。
　初めまして。今回のスタッフ通信は、４月に入社いたしました、上野直子が務めさせていただきます。

ヴァンドゥーズ（販売員）として働かせていただき、気が付けばもう５カ月が経ちました。
最初の頃は、何度もミスをしてしまったり、立ち仕事が思ったよりもしんどかったりと、慣れない日々を送っていましたが、お客様からの、「ありがとう」「美味しかったよ」「また来ます」の一言で、何度もパワーをいただき、「頑張ろう」と思うことができました。皆様に支えられて、日々の仕事ができるのだなと実感しております。

　お客様と触れ合うことができ、直接「ありがとう」の笑顔が見られるのは、私達ヴァンドゥーズの醍醐味です！いつもありがとうございます。
　これからも、お客様に満足していただき、笑顔で帰っていただけるよう、親しみやすく相談しやすいヴァンドゥーズを目指して頑張ります。
どうぞよろしくお願いいたします！

ラボ　販売 上野直子

気持ちの良い秋晴れに、心も晴れ晴れする日が続きます。
この季節はなぜか自然と外に出かけたくなります。皆様は、いかがお過ごしでしょうか？

初めまして。今月のスタッフ通信は、今年入社しました、本店製造の町田靖典が担当させていただきます。

入社して４ヶ月。仕事も、奈良での生活もだいぶ慣れてはきましたが、新しく仕事を覚えることに必死で、本当にあっという間の４ヶ月間でした。改めて時間の大切さを思い知ります。皆様の大切な時間を、ガトー・ド・ボワのお菓子と一緒に過ごしていただけるように、日進月歩で頑張ります。よろしくお願いいたします。

さて、ガトー・ド・ボワは、おかげさまで創業２８周年を迎えることができました。また、ラボはまもなく開店から一年を迎えます。

お客様への感謝の気持ちを込めて、本店では１０月２日（土）、３日（日）に、ラボでは１１月６日（土）、７日（日）に、創業祭を開催いたします。

各店期間中、２０００円以上お買い上げのお客様に焼き菓子（マドレーヌやフィナンシェ）、生チョコなどの素敵なプレゼントをご用意しておりますので、ぜひお越し下さいませ。

より多くのお客様にボワを愛していただけますよう、日々努力してまいりますので、これからもガトー・ド・ボワをどうぞよろしくお願いいたします！

※画像をクリック頂くと、大きな画像でご覧いただけます。

本店製造 町田靖典

１１月に入り、すっかり涼しくなりました。みなさま、どうお過ごしでしょうか。
今月のスタッフ通信は、ラボ製造の倉田明典が担当させていただきます。

入社して今年で２年目になる私ですが、４月より本店からラボ店へ異動となり、現在はラボ店の厨房で生菓子の製造に携わっております。少しずつですが、仕込みも学ばせていただき、１年前に比べてできる仕事が増えたことをとても嬉しく感じています。そして同時に、先輩方のすごさをより感じるようになりました。

今年からは私にも後輩ができ、指導を任せていただくこともあります。何かを「教える」ということはとても難しいと思います。当たり前ですが、自分自身がしっかり理解していないと、人に教えることはできないので、まずは自分がもっと成長しなければいけないと実感しています。先輩からは、「後輩の一年後の成長が、倉田自身のこの一年の成長だから」といつも言われますが、本当にその通りです。その言葉をしっかりと心に刻み、頑張りたいと思います。

さて、ガトー・ド・ボワでは、１０月２日、３日に、本店で創業祭を開催いたしました。たくさんのお客様にご来店いただき、プレゼントにも喜んでいただけて、本当に嬉しく思います。ありがとうございました。

１１月の６日、７日には、今度はラボ店にて創業祭を開催いたします。ラボ店は、昨年１１月にオープンし、皆様のおかげで無事一周年を迎えることができました。本当にありがとうございます。創業祭期間中は、ラボ店をご利用いただいたお客様に素敵なプレゼントを用意しております。皆様のご来店を、心よりお待ちしております。

私も、お店と共に成長していけるよう、日々努力していきます。
今後とも、ガトー・ド・ボワ本店、ラボ店共に宜しくお願い致します。

ラボ製造 倉田明典

だんだん寒くなり、日が暮れるのも早くなってまいりましたが、皆様、元気にお過ごしでしょうか。今回のスタッフ通信は、今年から本店の製造勤務になった、２年目の福嶋が担当いたします。

今年も残すところあと１カ月！早いものですね。
１２月といえばやはりクリスマスです！皆様クリスマスのご予定はもうお決まりでしょうか。家族、恋人、友達・・・人それぞれの過ごし方があると思います。そんな大切な一日に、ガトー・ド・ボワのクリスマスケーキはいかがでしょうか。

今年は、フランス伝統菓子の「パリ＝ブレスト」、プチガトーでも人気の「ショコランジュ」が仲間入り。毎年ご好評いただいている、苺のパルフェ入りレアチーズケーキ「ノエル・ブラン」、たきぎ型の「ブッシュ・ド・ノエル」など、他にもいろいろな種類のケーキをご用意しております。
この機会に、ぜひご賞味下さい！

ご来店心よりお待ち申し上げております。

"Merry X'mas and A Happy New Year!!"

本店製造 福嶋翔希

新年あけましておめでとうございます。

昨年は、本当にたくさんの方々にご利用いただき、誠にありがとうございました。
遷都1300年祭がおこなわれていたこともあり、遠方からご来店いただいた方も多く、スタッフ一同、本当にうれしく思っております。

2011年第一回目のスタッフ通信は、ラボ店で販売をしております与那嶺が担当させて頂きます。

さて、日本のお正月といえばおせち料理ですよね。
一方、フランスのお正月といえば「ガレット　デ　ロワ」です。新年を祝い、幸運をもたらせてくれるというフランスの伝統菓子です。
ガレットを切り分けて、自分の一切れにフェーヴという小さな陶器が入っていれば、その日一日王様になれ、一年間幸運が続くといわれています。
当店では、伝統的なクレーム・ダマンドを使った「ドラディショネル」と、クレーム・ダマンド・ピスターシュとフランボワーズのぺパンを使った「オリジーヌ・ボワ」の2種類をご用意しております。
今年はフランスの伝統菓子で新年をお祝いしてみませんか？
15日までの販売ですので、ちょっと気になる！という方はどうぞお早やめに。

今年もたくさんの方にボワのお菓子をお届けできるように、
少しでも多くの方に喜んでいただけるように、
スタッフ一同、誠心誠意がんばって参りたいと思います。
本店、ラボ店共にご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

ラボ店販売　与那嶺なつみ

2011年になり、早くも１ヶ月が過ぎました。
毎日寒い日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
２月のスタッフ通信は、私、ラボ製造の東塚基史が担当させていただきます。
クリスマス、お正月のガレット・デ・ロワと忙しい日々が続きましたが、いよいよ一大イベントのバレンタインがやってきました！
私が働いているラボはチョコレート製造の中心となっているので、今は毎日、ショコラの香りでいっぱいです。ショコラ好きの私にとって、この時期は楽しくて仕方ありません。
さて、２０１１年のボワの新作ショコラは、「パレ ダマンド ショコラ」。

サクサクのクッキー生地に、ミルクとビター２種類のショコラをコーティングし、おしゃれで可愛らしいハート模様を転写しました。ボワの男性スタッフからも非常に好評で、人気商品になること間違いなしです！

また、今月のケーキ「レ ショコラ ディジョネーズ」、今月の旅するお菓子「ケーク ショコラ フリュイセック」は、ともにボワの男性スタッフの案がもとになっています。男性としての目線から、「このようなものをプレゼントしてもらえたら嬉しいな」という気持ちを込めて作ったものです。
バレンタインの贈り物には、ぜひガトー・ド・ボワのお菓子をよろしくお願いいたします！

＜レ ショコラ ディジョネーズ＞

＜ケーク ショコラ フリュイセック＞

ラボ製造　東塚基史

だんだんと暖かくなってきて、心もほのぼのする季節がやってきました。
皆様、いかがお過ごしでしょうか。
今月のスタッフ通信は、本店販売の坂田佳奈が担当させていただきます。

クリスマス～お正月～バレンタインと、忙しい日々が怒涛のように過ぎてゆき、私達にとって春は、繁忙期を乗り越えほっと一息撫で下ろす・・・そんな季節です。
それと同時に、毎年本当にたくさんのお客様の大切な冬の行事に、ボワのお菓子が参加させていただけることへの感謝の気持ちをゆっくりとかみしめています。

忙しい最中はなかなか余裕がなく、本音を言うと、無事乗り越えられるかいつも緊張しているのですが、お客様お一人お一人の笑顔やお言葉に、本当に励まされております。
いつもありがとうございます。

さて、バレンタインが終われば、次はすぐにホワイトデーがやってきます。
ボワのホワイトデーは、ぜひ、コンフィズリーをお勧めしたいと思います。
とてもかわいらしく、見ているだけで笑顔になれるような砂糖菓子たちは、贈り物にぴったりです！
ギモーヴ（マシュマロ）、 キャラメル、ムラング、ヌガー、コンフィチュール、そしてマカロン。たくさんの種類のコンフィズリーを取りそろえております。

また、焼き菓子では、月替わりの「旅するお菓子」も、春らしく、可愛らしく、そしてとても美味しく仕上がりました。こちらはオンラインからもご注文いただけますので、ぜひ一度ご覧下さいませ。

店舗では、春限定のケーキもたくさん出始めています。ボワのケーキをお召し上がりいただくと、この季節のように心もほんわりとあったかくなっていただけることと思います。春のご旅行、お散歩の際には、ぜひお立ち寄り下さい。
ご来店心よりお待ち申し上げております。

本店店長 坂田佳奈

この度は、東北関東大震災により亡くなられた方々のご冥福をお祈り申し上げますとともに、被災された地域の皆様、ご家族の方々に心よりお見舞い申し上げます。

ここ、奈良では、地震の被害もほとんどなく、スタッフ全員元気に毎日を過ごしていることを改めてありがたく感じております。そして、被災地の深刻な被害状況が明らかになるにつれ、私達はいてもたってもいられない気持ちになりました。

私達ができることは何かないのか・・・。ガトー・ド・ボワでは、少しでも被災地の方に笑顔を取り戻してもらいたいという思いで、クッキーなどの焼き菓子やチョコレートを詰めて被災地に送りました。お菓子を入れる袋には、スタッフ全員で被災地の方へのメッセージを書込みました。こんなことしかできないけど、ガトー・ド・ボワのお菓子を通じて少しでも幸せな気持ちになっていただければ、という思いを込めて。
  
テレビや新聞で知る悲惨な状況は、きっとほんの一部にしかすぎず、現地の混乱は私の想像をはるかにこえているだろうと思います。それでも、私は日本がひとつになってこの困難を乗り越えられると信じています。
そして一日でも早く復旧し、被災地の方々に今まで通りの日常が戻りますことを切に望んでおります。

ラボ　マネージャー　長尾　亜矢子

　この度の大地震で被害にあわれた皆様に、心からお見舞い申し上げます。
　
いつもご来店いただき、誠にありがとうございます。
気候もだいぶ暖かくなり、春らしくなってまいりました。

ガトー・ド・ボワのショーケースも、徐々に衣替えをしております。春らしいケーキから、初夏を思わせる爽やかなケーキまで、色とりどりのお菓子たちが皆様をお迎えいたします。

さて、５月１２日から一週間、期間限定で上本町の近鉄百貨店に出店させていただきます。こちらには初めての出店です。普段、ご遠方でなかなかご来店いただけないお客様も、ぜひお越しください！

最後に、今の季節のように、被災された方々や今回の地震で不安を抱えて暮らしている皆様の心も少しずつ温かくなっていくよう、お祈り申し上げます。
心を込めてお菓子を作ることで、少しでもそのお手伝いができれば、と願っております。

本店　製造　増山尚子

皆様、こんにちは。初めまして。
今月のスタッフ通信は、本店販売の田中綾が担当させていただきます。

私は、今年入社したばかりの１年生です。どうぞよろしくお願いいたします。
早いもので、今月で入社して２ヶ月が経ちました。最初は何もかもが初めてなので、仕事内容や商品について覚えることに必死で、ついていくのが大変でしたが、最近では徐々に仕事にも慣れてきました。少し余裕が出てきましたが、その分、気が抜けないようにしっかりと確実に、一つ一つ身につけていきたいと思います。また、ケーキについて、名前を覚えることができましたので、次は中身と味をしっかり覚えて、多くのお客様に美味しさをお伝えしていきたいです。

さて、今年も６月１日から始まりました！夏季限定メニュー、パフェの紹介をさせていただきます。
毎年おなじみの、こだわりのショコラパフェ、抹茶パフェ、そして月替わりのパフェの３種類！今月のパフェは、クリームチーズ風味のアイスに、マンゴーのブランマンジェとキウイゼリーを合わせて、いち早く初夏を味わっていただける一品に仕上がりました。私は、ボワのパフェは初めてなので、とても楽しみにしています。

皆様にも、ぜひボワに立ち寄って、幸せなひとときを過ごしていただきたいと思っております。心からお待ちしております！

＜今月のクープ・グラッセ＞

-　アヴァン エテ　-

初めまして。皆様こんにちは。今月のスタッフ通信は、毎日野菜ジュースを飲んで元気いっぱい、新入生の永谷夏美が担当させていただきます。
４月からボワで働き始めて、もう３カ月になります。
毎日の流れは少しずつ掴んできてはいますが、先輩方に比べると、当たり前ですが、「まだまだだなあ…」と自分の未熟さを痛感する毎日です。早くいろいろな作業を任せていただけるように、しっかり、元気に頑張っていきたいと思います。
皆様のご声援をパワーにかえて精一杯取り組んでいきます！
さて、お店では、夏季限定のパフェが大好評です！７月も月替わり、ショコラ、抹茶の３種をお届けしてまいります。（私は個人的には、ショコラが特に好きです。）ぜひ召し上がってみてください。また、お中元にはボワの焼き菓子がお勧めです。
皆様のご来店を、心よりお待ちしております。

＜夏季限定のパフェ：ショコラ＞

濃厚なチョコレートアイスに、相性の良いオレンジの果肉入りゼリーとプラリネのガナッシュを合わせたパフェ。

2011年、7月20日。
７年と４ヶ月のガトー・ド・ボワでの生活を卒業いたしました。

文字で表すと長いようでしたが、振り返ると、本当にあっという間だったなと思います。
１０年働いて卒業していった先輩が仰っていた言葉をしみじみと思い出しました。
「辞めたいと思っていても、実際そうなると寂しいもんだよ」
本当にその通りでした。
こんな未熟者の私を、言葉少なくも温かく、厳しく見守り、こんなに長い間働かせて下さったシェフご夫妻を始め、たくさんのお菓子と思い出を共に作ってきた厨房のスタッフ、いつも可愛い笑顔で、心を込めて私たちが作ったお菓子をお客様のもとへ届けてくれる販売員の皆さん、奈良のお母さんのような（すみません；）包装場の皆さん、自分の仕事も大変なのにいつも話を聞いて下さったマネージャーさん、そして何よりも、嬉しいときも辛いときも、家族よりも長い時間を一緒に過ごしてきた戦友のような同期。
ガトー・ド・ボワを通して出逢うことができた人達一人一人のおかげで、本当に幸せな時間を過ごすことができました。ただただ心から感謝しています。

ガトー・ド・ボワで菓子屋としての喜び、楽しさ、嬉しさ、辛さ、怖さ、一つ一つを大事に作ることの大切さ、色々なことを学ばせていただきました。何ひとつ忘れることなく、もっともっとお客様に喜んでいただける職人を目指して、次のお店でも人との出逢いを大切に、一所懸命頑張りたいと思います。
私もいつまでもボワのファンの一人です。
ガトー・ド・ボワを愛してくださる全ての皆様、本当にありがとうございました。

今後のガトー・ド・ボワにご期待下さい！

みなさん、こんにちは。初めまして、今月のスタッフ通信は、入社１年目の鬼塚和香が担当させていただきます。

　私は、福岡県の専門学校より、奈良県に来ました。友達と、「関西のケーキ屋さんめぐりをしよう」ということでいろんなパティスリーを見てまわっている中で、ラボ店を訪れた際に、「なんて美しく、繊細なケーキなんだろう」と感動したことが、ボワで働きたいと思ったきっかけです。もう、入社して５カ月が経ちました。

住む場所や、周りの環境ががらっと変わり、最初はわからないことだらけで戸惑いましたが、同期の子たちと協力し合ったり、先輩方に聞きながら頑張っています。

　最近は、カスタードクリームを炊かせていただけるようになりました。もちろん学生の頃やっていたのよりも、仕込み量が多いので、状態よく仕上がるように毎日必死に混ぜています。

　何ごとも、先輩方のように、「丁寧で、なおかつスピードアップ」を目指して、日々頑張っていきたいです。これからもどうぞよろしくお願いいたします。

秋の訪れを感じる季節になりました。皆様、いかがお過ごしでしょうか。
初めまして、ラボ店で販売をさせていただいている、横田菜摘と申します。

入社した最初の頃は、慣れないことばかりで悪戦苦闘の毎日でした。
しかし、５カ月が経ち、ここ最近ではようやく視野も広がり、今までは見えなかった事が見えてきました。それと共に、自分なりの向上心が湧いてきたように思います。
まだまだ至らぬ所ばかりの私ですが、販売員＝ボワの「顔」として、胸を張ってお客様をお迎え出来るように、これからも頑張っていきたいと思います！

さて、私事はさておき、皆様のおかげで、ガトー・ド・ボワ本店では２９周年、ラボ店では２周年を迎えることができました。つきましては、本店では１０月１日、２日に、ラボ店では１１月５日、６日に、創業祭を開催いたします！
各店期間中は、ポイントカードのポイント２倍、さらに２０００円以上ご利用のお客様に素敵なプレゼントもご用意しておりますので、ぜひお越し下さいませ。

これからも、ガトー・ド・ボワと、新米・横田をよろしくお願いいたします。

　はじめまして。今年４月から、ガトー・ド・ボワ　ラボ店の製造として働いている
佐野拓馬と申します。今月は私がスタッフ通信を担当させていただきます。
よろしくお願いいたします。

　そろそろ寒さも本格的になってまいりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
１０月１日、２日の本店創業祭には、多くのお客様にご来店いただき、誠にありがとうございました。１１月５日、６日には、今度はラボ店にて創業祭を開催いたします。

　これまで２９年に渡ってガトー・ド・ボワを支えていただいた皆様に、またラボ店オープンより無事２周年を迎えられたことに感謝の気持ちを込めまして、たくさんのお菓子をお作りして、皆様をお迎えいたします。

　ささやかなプレゼントもご用意しておりますので、ぜひこの機会にお越しください！従業員一同、心よりお待ち申し上げております。

　これからも、皆様によりよい商品をお届けできるよう、一日一日を大事に頑張っていきますので、応援よろしくお願いいたします。

12月のスタッフ通信は、ラボで販売をしております増田彩子が担当いたします。

最近は、朝晩が冷えてきて、いよいよこれから冬本番ですね。今年もやはり秋は短くて、夏の暑さを感じていたかと思えばすぐ寒くなり、気づけば今年もあと1ヶ月を切ろうとしております。

　さて、ガトー・ド・ボワでは、10月、11月と２ヶ月続けて本店・ラボ両店舖とも、創業祭を無事終えることができ、たくさんのお客様にご来店いただきました。ありがとうございました。

　また、11月上旬からクリスマスケーキのパンフレットを店頭に置かせていただいております。毎年人気の商品から、今年の新作までいろんな種類があって、私が見ていましても悩んでしまいそうです。もうご覧になられましたでしょうか？店頭（18日まで）・ＨＰ（17日18時まで）にてご予約受付中ですので、ぜひご利用下さいませ。

　ご家族、仲の良いお友達など、大切な人たちと一緒に過ごすイベント、クリスマス。ボワのケーキが、素敵なクリスマスをきっとお届けできることと思います。今年も、たくさんのご予約、ご来店を心よりお待ち申し上げております。

皆様、新年あけましておめでとうございます。
旧年中は格別なご高配を賜り、まことに有難く厚く御礼申し上げます。
本年も、より一層のご支援を賜りますよう、従業員一同、心よりお願い申し上げます。

２０１２年最初のスタッフ通信は、本店製造の安田拓也が担当させていただきます。

年が明け、ますます厳しい寒さになってまいりましたが、皆様、風邪などはひかれてませんか？ガトー・ド・ボワのスタッフは、皆元気です！これからが繁忙期の本番、みんなやる気満々です！

製造は、毎年大みそかから店頭に並ぶ、新年をお祝いするお菓子「ガレット デ ロワ」の仕込みをスタッフ全員体制で行っております。シェフを中心に製造ラインを作って、パイを型で抜くところから、焼き上がったお菓子の包装まで。そして、販売員のみなさんがそれをお客様にお届けしてくれます。
スタッフも、みんな大好きなお菓子なので、毎年本当にたくさんのお客様にご好評いただいていることを、本当に嬉しく思っています。
ガレット デ ロワは、パイ生地にアーモンドクリームを絞って焼き上げたシンプルなお菓子ですが、本当においしいんです！食べ始めると止まらない感じです！！
今年も本店、ラボ店両店舗で販売しております。全国発送も承っております。ぜひ、新年のお祝いに、皆様でお召し上がりいただけたらと思います。

今年の春で、ボワ６年目に突入する私の目標は、「攻め続ける！」です！
２０１２年も、全力で攻め続け、悔いのない一年にしたいと思っています。明るい２０１２年にしたいです！

本年も、たくさんのお客様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

こんにちは。ガトー・ド・ボワのＨＰをご覧いただき、ありがとうございます。
今月のスタッフ通信は、ラボ店製造の岡本めぐみが担当させていただきます。
毎日本当に寒い日が続いていますが、そんな中お店に足を運んでいただいているお客様、誠にありがとうございます。

さて、２月といえば、もちろんバレンタイン！女子にとっては一大イベントです。菓子店にとっても、この時期は非常に忙しくなってきます。忙しいのは確かに大変なのですが、大事な方に気持ちを込めて贈る大切な物なので、作り手側としてもいっそう気合いを入れて作らなければ！と思って、毎日みんなショコラ作りに励んでいます。

私は、普段は焼き菓子を中心に作らせていただいているのですが、毎年この時期は、焼き場担当の人たちも、午前中に焼き場の仕事を終わらせて、午後はショコラ製造の方に参加します。スタッフ総動員で、トリュフの仕上げやマカロンのサンドなどをしています。みんな頑張っています！！

そして、私は今回初めて、アソルティモンドショコラの作業をさせていただきました。周りがチョコレートでコーティングされ、中にはいろんな味のガナッシュが入っています。私がさせていただいている作業工程は、ムールというショコラの型に、一度チョコを流し、少し固めて逆さにし、さらに固めて型の形のカップを作ります。そこにガナッシュを絞ってふたをします。
なかなか難しい作業ですが、やらせていただけてとっても嬉しかったです。チョコレートは、温度や湿気などに非常にデリケートで、気を使わなければいけませんが、綺麗に仕上がったのを見ると、やはりとても嬉しくなります。
今年は、ガナッシュもいろいろリニューアルして、さらに美味しくなりました！いろいろな味がお楽しみいただけるアソルティモンドショコラを、ぜひお召し上がりください。

その他にも、今年はゆずを使ったトリュフやココットが新登場。ゆずピューレを贅沢に使用しているので、とても濃厚で美味しいです。ぜひお試しくださいませ。

バレンタインは、「愛の日」と言われています。ボワのチョコレートで、愛の告白はもちろん、身近な人に、普段の感謝の気持ちを伝えてみるのもいいかもしれません。
ご来店を心よりお待ちしております！

[アソルティモン ド ショコラ]

大学を卒業してから、このお菓子作りの世界に入り、２年が経とうとしています。思い返せば、いろいろなことがありました。

自己紹介が遅くなってすみません。
今回のスタッフ通信は、去年は厄年でひどい目に遭い、今年も後厄で、尾を引きそうな（でも、しっかり頑張ります！）、ラボ製造２年目の小西が担当いたします。

バレンタインも終わり、製造の仕事は忙しさのピークを通り越しつつあります。

皆様、バレンタインは有意義に過ごされましたでしょうか。

ボワでは、今年のバレンタインも百貨店に出店させていただきました。常連のお客様、普段は遠方にお住まいでなかなかお店にお越しいただけないお客様、またボワのことをご存知でなかった、初めてのご利用のお客様など、さまざまなお客様に、ボワの商品を手に取っていただけたことをとても嬉しくと思っています。ありがとうございました。

バレンタイン期間中に、本店、もしくはラボ店にお越しいただいたお客様なら、お気づきかと思いますが、「本店・ラボ店限定販売」というチョコレートを数種類お出ししていました。
そうです！百貨店のバレンタインイベント会場では手に入らない、ホームページでもお知らせしていない、当店に足を運んでくださったお客様への限定のチョコレートなのです。そういった期間限定商品も、ひっそりと店頭で販売させていただいておりますので、かなりレア度は高いかと思います。

次は、ホワイトデー限定の新商品に向けて、厨房も販売も動き出しています。
ご足労をお掛けすることになりますが、もしご都合が合えば、ぜひ直接当店まで足をお運びいただけましたら幸いです。ご来店のお客様限定の商品をはじめ、ご満足いただける商品を取りそろえて、お待ちしております。

それでは、後厄の皆様、一緒に今年も元気に乗り越えましょう。
そして、厄年の皆様、ボワのお菓子をお召し上がりいただきながら、頑張って一年を乗り越えて下さい！

春宵のみぎり、皆様お元気でお過ごしでしょか？
４月のスタッフ通信は、ラボ製造の會津正宏が担当いたします。

長い冬が終わり、やっと温かい春がやってきました。
春といえば、みなさんが、思い浮かぶものは何ですか？
僕にとって、春は新しい出会いとお別れの季節、入学、入社、
あと、お花見や苺狩りなど外に出たくなる季節です。
イベント盛りだくさんで本当に忙しい季節ですね。
ちなみに、僕が一番楽しみにしているのはお花見です。桜っていいですよね！

入学式や入社式のお祝いのプレゼントにボワの焼き菓子はいかがでしょうか。
いろいろなギフトをとりそろえてお客様をお待ちしております。

それから、１４日、１５日は本店、ラボ店で「春の感謝祭」を実施します。
期間中はポイント２倍、
そして、２０００円以上お買い上げのお客様にはチョコレートのプレゼントをご用意しております。

たくさんのお客様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

新緑が生き生きと元気をくれる季節になりました。
いつもガトー・ド・ボワをご愛顧くださいましてありがとうございます。
今月のスタッフ通信は、まだ入社して間もない、本店販売、西野瞳が担当させていただきます。

私は大切な日に初めて食べた『アンブロワジー』がきっかけとなり、ガトー・ド・ボワとのご縁をいただき、スタッフとなりました。
今、振り返ると、本当に不思議な気持ちがします。

本店の前には西大寺さんがあり、朝のお掃除の際に見る、朝日に浴びた木々がとても美しく、いつも私に元気をくれます。
桜の季節には、きれいな風景を見ていると、いろんな想いがこみ上げてきました。
素晴らしい環境に恵まれたことに感謝している日々です。
そして、製造の方たちの「自らの手で何かを創り上げていく姿」にも、いつも感動しています。

さて、今月のケーキは、『Vert tendre』という名の、新緑の木々の初々しさを想わせるようなイメージのケーキです。
杏仁で香りづけた抹茶のババロワにカシスのムースを合わせて、塩味がアクセント。

また、今月の旅するお菓子は、「ケーク オ フレーズ リム」。フリーズドライの苺や森イチゴのパートドフリュイなど、
苺たっぷりの生地に、ライムのグラスアローで仕上げた、とっても爽やかな一品です。

ご来店の際には、ぜひ、チェックしてみてください！

まだまだ学んでいかなければならないことがたくさんあります。
日々一歩一歩成長し、
これからも四季折々の表情と共にガトー・ド・ボワを愛してくださる皆様の笑顔を、たくさん感じていきたいと思っています。
どうぞよろしくお願い致します。