本店製造スタッフ 安田拓也
皆様、はじめまして。今月は私が自己紹介をさせていただきます。
私はガトー・ド・ボワに入社して今年で２年目になります。入社したきっかけは、私が通っていた大手前製菓学院に林シェフが特別講師として来られていて、その授業を受けたときに、シェフの人柄、職人としての技術、お菓子に対する気持ちなどに感銘を受けたことです。
ボワで働くことが決まり、２０年間家族と住んでいた京都の実家を離れて奈良で暮らすことに最初は少し戸惑いもありましたが、２年目の今年になって、やっと奈良西大寺に体が馴染んできた感じがします。
今は主に本店で先輩方と生菓子を中心に仕込みと仕上げをしています。先輩についていこうと毎日“必死”です。先輩方からは技術はもちろんのこと、プロとしての意識の高さなど、「心」の部分で学ぶことがたくさんあります。本当に良い先輩方に恵まれていると思っています。
これから先、１０年はボワでお菓子を作り続けていきたいと考えています。１０年経ったなら、今度は自分の考えたお菓子をお客様に召し上がっていただきたいと思っています。そのためにも、ボワでの毎日を大切に日々勉強を続けていきたいと思います。
本店では７月に引き続き、喫茶でパフェを提供しております。８月も常時３種類、ご用意しておりますので、ぜひご賞味くださいませ。
皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております。
本店製造スタッフ 安田拓也