ガトー・ド・ボワ ＊GATEAU DES BOIS＊スタッフ通信

初めまして、塩見久美子です。
私は本店で主に生菓子作りを担当しております。

本店では、生菓子の仕込みや、ケーキの上に飾るチョコレートの製造、ケーキの飾り付けなどをしています。最近ではコンフィズリーを任されるようになり、新作のケーキを考えるようにもなりました。

また、ボワがデパートに出店するときには催事担当として現場へ行き、ケーキの仕上げや販売をしています。今まで北海道、東京、名古屋など数々の催事に行かせていただきました。先々でたくさんの方に出会い、その笑顔にたくさんの元気をもらいます。私たちの手で作り上げたケーキが、皆様の笑顔の素となっていると直接感じられると、私もうれしくなり、この仕事をしていてよかったなぁと思います。

製菓学校へ通っている頃、チーフが講師として学校に来られ、チョコレートについて教えていただきました。私はその頃からチョコレートが大好きで、もっと知りたい、技術を磨きたいと思い、教えてもらったことがきっかけとなって、4年前、もっとチーフに師事したいという思いからボワに入りました。
この4年間で、本店・ドュノール・ラボと働くことができ、チョコレートはもちろん、いろいろなことを学んできました。

ボワのケーキは、素材へのこだわりを大切にして作られていますが、時には、組み合わせのおもしろさにポイントを置いて作られることもあり、私自身、毎日学習することがたくさんあります。
まだまだ勉強の身ではありますが、皆様の笑顔の素となるケーキを、笑顔で心をこめて作っていきます。これからもどうぞよろしくお願いいたします。

本店で、また催事先でお会いできますことを楽しみにしております。