フランス菓子 ガトー・ド・ボワ *GATEAU DES BOIS*
クープグラッセ

クープ・グラッセ(パフェ)は、喫茶でのお召し上がり限定商品です。
お持ち帰りいただけませんのでご了承ください。

~月替わりのパフェ~

【6月のパフェ】
ビジュー・ルージュ  ¥1,000+税
チェリーが主役のパフェ。
サクランボのシャーベット、グリオットチェリーのジュレ、グリオットチェリーのブリュレなど、どれもさっぱりと、香り豊かに仕上げています。
中心に入ったバニラアイスは無糖のヨーグルトと合わせることですっきりとした甘みになっており、繊細なサクランボの味や香りをより引き立ててくれます。
香ばしいごまのクッキーがアクセント。
グリオットチェリーとはサワーチェリーの仲間で、生の状態では甘味が少ないためジャムやシロップ漬けにしたり、お菓子や料理のソースによく使われる品種のチェリーです。 当店で使用しているグリオットチェリーは、お砂糖とブランデーをブレンドした自家製のシロップ漬けです。

~2018シーズンのパフェ~

ショコラ  ¥1,000+税
濃厚なショコラと爽やかな柑橘を合わせたパフェ。
ショコラアイスにざっくりとしたラスク、キャラメリゼしたウエハースなど、ショコラと相性も良く食感も楽しい素材が次々と顔を出します。
中心に涼しげにきらめく日向夏のゼリーは、弾力ある固さに仕上げることで口の中をさっぱりとさせてくれます。
一番下の層は濃厚なショコラクリームになっており、最後まで存分にショコラを楽しんでいただける、ショコラ好きにオススメの一品です。

ジャポネ  ¥1,000+税
濃厚な抹茶とほうじ茶をメインにしたパフェ。
なめらかな口どけの抹茶アイスに、ほうじ茶の芳ばしいほろ苦さ、オレンジの爽やかなほろ苦さが次々に広がります。
ほうじ茶はクッキーとブランマンジェの2種類に使用しており、食感、舌あたりが異なる事でまた違った香りも楽しんでいただけます。
オレンジの皮入りジュレを抹茶アイス・濃厚な抹茶ソース・バニラアイスと合わせていただくと、甘味とほろ苦さ、フルーティーさが絶妙なバランスです。
かわいい鹿のクッキーもポイント。


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