2019年11月15日

「林シェフ季節のご挨拶」を更新しました。   [更新情報]

アペリティフ in 京都 2019


10月2日、アンスティチュ・フランセ関西(旧関西日仏学館)にて
「C'est bon ! おいしいフランス アペリティフ in 京都2019」が
開催されました。


※詳細はこちらから>>「林シェフ季節のご挨拶

令和元年度の卓越した技能者(通称「現代の名工」)」として、シェフ林雅彦が表彰されました  [お知らせ]

「ガトー・ド・ボワ」オーナーシェフ林雅彦が、
厚生労働省が選出する「令和元年度の卓越した技能者(通称「現代の名工」)」として、
11月11日(月)に東京都新宿区「リーガロイヤルホテル東京」にて表彰されました。

「卓越した技能者の表彰制度」は、
卓越した技能を持ち、その道で第一人者と目されている技能者を表彰するもので、
技能の世界で活躍する職人や技能の世界を志す若者に目標を示し、
技能者の地位と技能水準の向上を図ること、
また、技能者の模範として、将来を担う優秀な技能者の確保・育成を進め、
優れた技能を次世代に承継していくことを目的に、昭和42年に創設されました。



多くの偉大な先輩方の中にあって、このような映えある表彰をいただきましたこと、
ひとえに皆様のご愛顧、ご支援の賜物と、感謝の心でいっぱいです。
これからも日々技術を磨き、後進を育てつつ、
より一層、多くのお客様に喜んでいただける菓子づくりにまい進してまいります。
今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。

ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

クリスマスケーキ&ガレット・デ・ロワのご予約について  [お知らせ]

2019年のクリスマスケーキのご予約

~クリスマスケーキの予約を承ります~

【店頭受付】11月11日(月)~12月15日(日)

【オンライン受付】12月1日(日)~12月14日(土)の正午まで

※12月1日(日)より、クリスマスケーキオーダーページからご予約を承ります。

2020年のガレット・デ・ロワのご予約

~ガレット・デ・ロワの予約を承ります~

【受付期間】11月11日(月)~台数なくなり次第終了

【オンライン受付】12月1日(日)~台数なくなり次第終了

※12月1日(日)より、オーダーページからご予約を承ります。

詳細案内は「パンフレット(PDF)」をダウンロード頂き、ご覧下さい。

2019年11月01日

2019年11月号 「林シェフ季節のご挨拶」、「今月のお菓子」、「スタッフ通信」   [更新情報]

◆2019年11月の林シェフの「季節のごあいさつ」を更新しました。


毎年9月の第1月曜日に勉強会と懇親会を兼ねたマルメゾンOB会を開催しています!
昨年は出席できなかったので、今年こそは!と行って来ました。
我々マルメゾンのOB会が業界の中で評判になり、
師匠を囲んでのOB会が増えて来ているようです。

>>林シェフ「季節のごあいさつ」

◆2019年11月の今月のお菓子
◎「ペイ ドージュ」
リンゴの香りが爽やかなシードルのムース、リンゴのカラメルソテー、シナモン香るチョコレートのムース、ビスキュイジョコンドとビスキュイショコラを層に仕上げました。
重なる味と香りのハーモニーをお楽しみください。

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◎「ケーク オ ベロトンヌ デ ポム」(旅のお菓子)
キャラメルのケーク生地に、キャラメルで煮たリンゴとイチジクを入れて焼きあげました。
リンゴの食感と香りを存分に楽しめる、秋のケークです。

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>>「今月のお菓子~2019年11月~」:ショートストーリーと共にお楽しみください。


◆今月の「スタッフ通信」はラボ店製造 小西です。

※※※どのコンテンツも内容盛りだくさんです。どうぞお楽しみください。※※※

続きを読む "2019年11月号 「林シェフ季節のご挨拶」、「今月のお菓子」、「スタッフ通信」 " »

2019年10月15日

「林シェフ季節のご挨拶」を更新しました。   [更新情報]

クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ東京伝統菓子講習会


8月28日、毎年この時期の恒例、
クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ東京伝統菓子講習会を開催しました!


※詳細はこちらから>>「林シェフ季節のご挨拶

2019年10月01日

焼き菓子価格改定に伴う オンラインショップ 『ドゥミセック アソルティ』ページリニューアルのお知らせ  [お知らせ]

~価格改定のお知らせ~
10月28日より、ドゥミセックアソルティは新内容での販売となります。
この度、近年の原材料・包材費・配送料等の値上げに伴う食材の高騰により、誠に勝手ながらプチガトーに続き焼菓子の価格を改定させていただくこととなりました。


それに伴い、オンラインショップ内にて展開しております『ドゥミセック アソルティ 』の価格、入個数も新たにリニューアルいたします。
リニューアル時はメンテナンスのため一時的に『ドゥミセック アソルティ』がご注文いただけない状態となります。
ご迷惑をおかけいたしますが、お急ぎの場合は店舗までお電話にてお問い合わせくださいませ。
度重なる価格改定により、皆様へはご負担を強いることとなり誠に心苦しい限りではございますが、これからも「お菓子作りを通して、皆を笑顔にしたい。」その想いを忘れずに取り組んでまいります。
変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。

2019年10月号 「林シェフ季節のご挨拶」、「今月のお菓子」、「スタッフ通信」   [更新情報]

◆2019年10月の林シェフの「季節のごあいさつ」を更新しました。


蓼科高原は、長野県のちょうど真ん中の東寄り、
八ヶ岳、車山、諏訪湖、白樺湖など観光の見どころも多く、
住みたい街ランキングでも人気が高いエリアだそうです。

>>林シェフ「季節のごあいさつ」

◆2019年10月の今月のお菓子
◎「キャラメル ポティロン」
コクのあるかぼちゃのムースに、ほろ苦いキャラメルムースを合わせたハロウィンのケーキ。
たっぷりのクレーム・シャンティーの上にバニラ風味のかぼちゃ煮をのせました。

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◎「ケーク オ キャラメル マロン エ ノワゼット」(旅のお菓子)
キャラメル生地の上にラム酒漬けの栗をのせて、ヘーゼルナッツのダクワーズを絞って焼き上げました。
栗、ヘーゼルナッツ、キャラメル、秋の訪れを感じていただけるケークです。

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>>「今月のお菓子~2019年10月~」:ショートストーリーと共にお楽しみください。


◆今月の「スタッフ通信」はラボ店製造 小西です。

※※※どのコンテンツも内容盛りだくさんです。どうぞお楽しみください。※※※

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2019年09月15日

「林シェフ季節のご挨拶」を更新しました。   [更新情報]

嬉しい再会です!


今回と次回、夏休みの写真レポートをアップいたします!

今回は、愛知県蒲郡市の地元の皆さんに愛されて67年の老舗洋菓子店、
「ガトウ福寿軒」さんにお邪魔して来ました!


※詳細はこちらから>>「林シェフ季節のご挨拶

『SweetsBox淀屋橋店』へ出店いたします!  [イベント案内]

人気のスイーツ店が期間限定で出店する駅ナカのお菓子箱『SweetsBox』。
その淀屋橋店へ、ガトー・ド・ボワが出店いたします。
【出店期間】9月19日(木)~9月25日(水)
詳しくはこちら → http://www.sweetsbox.jp/

当店のスペシャリテ「アンブロワジー」はもちろん、スイーツボックス限定販売の国産栗のクリームとムースショコラが調和した「モンブラン ショコラ」等ケーキのほか、人気のパウンドケーキなどの焼き菓子もご用意して、皆様のご来店をお待ちしております!

2019年09月01日

2019年9月号 「林シェフ季節のご挨拶」、「今月のお菓子」、「スタッフ通信」   [お知らせ]

◆2019年9月の林シェフの「季節のごあいさつ」を更新しました。


7月末、日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員、
東京・神田の「シュークリー」の佐藤均シェフに、
奈良県洋菓子協会の講習会の講師を務めていただきました。
>>林シェフ「季節のごあいさつ」

◆2019年9月の今月のお菓子
◎「リベス ノワール」
9月のお菓子はカシスをお楽しみください!
濃厚で口溶けの良いカシスのムース、紅茶風味のムース・ショコラ、ビスキュイ・サンファリーヌ、ビスキュイ・ショコラ、いちじくのコンフィを層に仕上げました。
いちじくのコンフィのプチプチの食感がアクセントに。

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◎「ケーク オ カシス エ ノワ」(旅のお菓子)
カシスにくるみを合わせたケークです。
赤ワインでコンポートしたカシス、くるみを混ぜ込んだケーク生地、センターにはカシスのジャムを絞り、焼き上げました。
カシスの味と香り、アクセントとなるくるみの香りと食感をお楽しみください。

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>>「今月のお菓子~2019年9月~」:ショートストーリーと共にお楽しみください。


◆今月の「スタッフ通信」は本店販売 西野です。

※※※どのコンテンツも内容盛りだくさんです。どうぞお楽しみください。※※※

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