2018年08月15日

「林シェフ季節のご挨拶」を更新しました。  [更新情報]

クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ伝統菓子講習会、
大阪会場は、7月23日、株式会社イワセ・エスタで行われました。

今年も大盛況の中、終えることができました!
奥の深いフランス地方の伝統菓子とその文化について
基本に則しつつ、シェフ各々のアレンジや
実践的なアイディアも含めてご紹介しました。

※詳細はこちらから>>「林シェフ季節のご挨拶

2018年08月01日

2018年8月号 「林シェフ季節のご挨拶」、「今月のお菓子」、「スタッフ通信」  [更新情報]

◆2018年8月の林シェフの「季節のごあいさつ」を更新しました。

京丹後市の安田俊二シェフのお店、
「MISS ALBION」(ミス アルビヨン)に行ってきました!
2016年12月のオープン以来、ずっと行きたかった。
やっと叶いました!
>>林シェフ「季節のごあいさつ」

◆2018年8月の今月のお菓子
◎「ラ ペッシュ ジャスミン」
自家製の白桃のコンポートに、ジャスミンティーのゼリーを合わせて、
フランボワーズソースと楽しんでいただくヴェリーヌです。
旬の桃を贅沢に。清涼感を重なり合う香りをお楽しみください。

◎「ケーク オ バナーヌ ノワゼット」(旅のお菓子)
セミドライのバナナを混ぜ込んだキャラメル風味のケーク生地と、ノワゼットのダックワーズ生地を2層にして焼き上げました。
ひと口食べると、パーッと広がるバナナの香り!
パッションフルーツのお酒で爽やかな香りをプラスしています。

>>「今月のお菓子~2018年8月~」:ショートストーリーと共にお楽しみください。

◆今月の「スタッフ通信」はラボ焼場製造 佐野です。

※※※どのコンテンツも内容盛りだくさんです。どうぞお楽しみください。※※※

2018年07月15日

「林シェフ季節のご挨拶」を更新しました。  [更新情報]

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未曾有の災害となりました西日本豪雨では
14府県で200人もの方々がお亡くなりになりました。
ご家族、ご友人の皆様に謹んでお悔やみ申し上げます。
なお多数の安否不明者の方々の必死の捜索が続いています。
猛暑の中での捜索、被災家屋の片付け、
そのご苦労を思うと胸が痛みます。
どうか熱中症などにくれぐれもお気をつけて
1日も早く日々の生活を取り戻されますよう
心からお祈り申し上げます。
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山形の飯田さんから今年もサクランボが届きました!
今年はとても出来がいいです!
実が大きくてツヤツヤと紅く、
甘みとともに酸味もあり、香りも最高!
さすが、質の高いナポレオン種のサクランボは、
こんなにおいしいのか?!とあらためて実感しました。

宝石のように輝く実から丁寧に枝と種を取り除き、
「キュイソン ナポレオン ヤマガタ」をつくります!

※詳細はこちらから>>「林シェフ季節のご挨拶

2018年07月01日

2018年7月号 「林シェフ季節のご挨拶」、「今月のお菓子」、「スタッフ通信」  [更新情報]

◆2018年7月の林シェフの「季節のごあいさつ」を更新しました。

先日の大阪府北部を震源とする地震では、小さなお子さんを含む5名の方がお亡くなりになり、多数の方がけがを負われました。
謹んでお悔やみを申し上げますとともに1日も早いご回復をお祈り申し上げます。しばらくは余震も続くようです。
お大事なさってください。

さて、6月11日は、東京のザ・キャピトルホテル東急で、
「エーグルドゥース」寺井則彦シェフの
「フランス共和国農事功労賞 シュバリエ受勲を祝う会」が行われました。
>>林シェフ「季節のごあいさつ」

◆2018年7月の今月のお菓子
◎「コクテル シャンパーニュ」
カクテルのミモザをイメージし、レモン風味のヴァンムスージュレと、オレンジのリキュールソミュールを香らせたバヴァロワオランジュを合わせた、お酒の効いた大人のヴェリーヌです。
サクサクのビスキュイシャンパーニュは、ジュレに浸して食感の変化をお楽しみください。


◎「カモミール エ マイヤー レモン」(旅のお菓子)
カモミールの茶葉を練り込んだ生地にマイヤーレモンのピールを加え、アクセントに少々生姜をプラスして焼き上げました。
カモミール、レモン、ジンジャーの爽やかな香りが重なり合います。

>>「今月のお菓子~2018年7月~」:ショートストーリーと共にお楽しみください。

◆今月の「スタッフ通信」はラボ販売員 幸良です。

※※※どのコンテンツも内容盛りだくさんです。どうぞお楽しみください。※※※

2018年06月15日

「林シェフ季節のご挨拶」を更新しました。  [更新情報]

ゴールデンウィーク、子どもの日、母の日と、
本店、ラボともに、たくさんのお客様にご来店いただきました。
心より御礼を申し上げます。ありがとうございました。

いよいよ梅雨入り、鬱陶しい季節ですね。
今回は一足早く、7、8月限定の「グラス ピレ」をご紹介します!

※詳細はこちらから>>「林シェフ季節のご挨拶

2018年06月01日

8月の休業日のご案内  [お知らせ]

平素は当店をご愛顧賜りありがとうございます。
下記の日程について、休業を賜りますので、どうぞ、ご了承の程、宜しくお願い申し上げます。

<8月の休業日>
■本店      2(木)、9(木)、30(木)
■ラボ      1(水)、8(水)、29(水)
■両店舗休業   20(月)、21(火)、22(水)、23(木)、24(金)
■営業時間変更  27(月)【本店:18時閉店、ラボ:19時閉店】

【ご案内】
※臨時休業日が入ることがございますので、予めご了承願います。

2018年6月号 「林シェフ季節のご挨拶」、「今月のお菓子」、「スタッフ通信」  [お知らせ]

◆2018年6月の林シェフの「季節のごあいさつ」を更新しました。

前回に続き、夏のパフェのご紹介です!
今年も、6~8月の3ヶ月間、「ショコラ」「ジャポネ」「月替わり」の3種類のパフェ(クープ・グラッセ)をご用意いたします!
>>林シェフ「季節のごあいさつ」

◆2018年6月の今月のお菓子
◎「ロゼ 雫(しずく)」
みずみずしいピンクグレープフルーツのムース、さっぱりとしたライチのムース、アールグレイの生地で構成しました。
砕いたフランボワーズが酸味と食感のアクセント。初夏を感じていただく一品です。


◎「ケーク ア ラ トロピック」(旅のお菓子)
パッションフルーツ、オレンジ、マンゴー、アプリコットなど、トロピカルフルーツを使った初夏のケークです。
口当たりが軽く、パッションフルーツ風味のグラス・ア・ローで爽やかに仕上げています。

>>「今月のお菓子~2018年6月~」:ショートストーリーと共にお楽しみください。

◆今月の「スタッフ通信」は本店製造 東塚です。

※※※どのコンテンツも内容盛りだくさんです。どうぞお楽しみください。※※※

2018年05月15日

「ヴェリーヌグラッセ」オンライン限定販売致します  [お知らせ]

2018年6月1日~8月31日、オンライン限定にて「ヴェリーヌグラッセ」を販売いたします。
(販売価格:¥3,700+税 ※送料別)

白桃やクリームチーズなど国産素材を使用した夏らしいパルフェ3種の詰め合わせ。

オランジュ ピスターシュはムースショコラに食感が楽しいチョコがけのシュトロイゼルが入っておりピスタチオのバヴァロワ、宮崎県産の日向夏のクーリや、ムースの組み合せ。
コンポートしたオレンジをのせ、甘さと酸味のバランスにこだわって仕上げました。

フロマージュ トロピックは北海道産の濃厚なマスカルポーネのムース、赤オレンジのクーリをアクセントにパッションのパルフェ、仕上げにマンゴーを贅沢に飾りました。

ペッシュ バニーユは、赤桃と国産の白桃、2種類の桃の違いを楽しんで頂けるクーリやムースに仕上げました。

半解凍でもアイスクリーム感覚でさっぱりとお召し上がり頂けます。
暑い夏に、こだわりのヴェリーヌグラッセをぜひお試しくださいませ!

※詳細「こちら」はから

ヴェリーヌグラッセ

ヴェリーヌグラッセ


「林シェフ季節のご挨拶」を更新しました。  [更新情報]

ゴールデンウィーク、子どもの日、母の日と、
本店、ラボともに、たくさんのお客様にご来店いただきました。
心より御礼を申し上げます。ありがとうございました。

子どもの日には成長を願うデコレーションケーキに
目を輝かせるお子さんたち、笑顔が本当に可愛かったです。
そして母の日には、お母様を喜ばせようと、
お子さん、お父様とケーキを一生懸命に選んでいる姿が
とても微笑ましくて、幸せな気持ちになりました。

来月の父の日には、今度はお父様に喜んでいただけるような
ケーキ、お菓子をご用意いたします。どうぞお楽しみに!

※詳細はこちらから>>「林シェフ季節のご挨拶

2018年05月01日

7月の休業日のご案内  [お知らせ]

平素は当店をご愛顧賜りありがとうございます。
下記の日程について、休業を賜りますので、どうぞ、ご了承の程、宜しくお願い申し上げます。

<7月の休業日>
■本店      5(木)、12(木)、26(木)
■ラボ      4(水)、11(水)、25(水)
■両店舗休業   18(水)、19(木)
■営業時間変更  23(月)【本店:18時閉店、ラボ:19時閉店】

【ご案内】
※臨時休業日が入ることがございますので、予めご了承願います。

 

 

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