アマレナチェリーの甘酸っぱさがおいしい初夏のケークです。刻んだアマレナチェリーをたっぷり散らしたケーク生地には、ライム果汁を混ぜ込み、口当たりよく軽く焼き上がるようにムラングを加えています。

アマレナチェリーの甘い香りとライムの爽やかな香り、やわらかく広がる酸味をお楽しみください。

￥1,785（税込）

◆「アマレナチェリー」◆

甘酸っぱい味わいと深く豊かなコクと香りを持つイタリア産アマレナチェリーは、焼き菓子に焼き込んだり、クレームにクーリのようにかけたり、ジェラートにしたり、料理に使ったりと引っ張りだこ。

サクランボは、ヨーロッパ起源の甘果桜桃と酸果桜桃、中国が起源の中国桜桃の３つに大きく分けられ、日本で生食用に栽培されるのは甘果桜桃。高級品種の山形産佐藤錦などがこれです。アマレナチェリーは酸果桜桃で、酸味が強いため生食には向かず、果実酒や菓子材料などに加工されます。野生種のアマレナチェリーは外皮が厚く、加工処理しても果肉が崩れず、豊潤な旨味が濃縮されているため、生地に焼き混んでもみずみずしさとコクや香りを失いません。

カリウムやリン、鉄などのミネラル分が豊富なサクランボ。美肌や疲労回復、眼精疲労にも効果があるため、初夏から夏にかけて疲れた身体を癒してくれるとともに、腎臓病予防にも効果的とされます。美容と健康にも優れた“花まる”食材なのです。