フレッシュのフロマージュブランのクリームのセンターにはイチゴのコンフィチュール、フランボワーズとブルーベリーのピューレをしみ込ませたジェノワーズを層にしています。やさしい口当りと果実感溢れる後味。伝統菓子をボワ風のアレンジした、かわいらしい春のガトーです。

￥480（税込）

◆「クレメ・ダンジェ」◆

フランス西部ロワール地方アンジュ。メーヌ川沿いに開けたこの古都は、15世紀には善王ルネ・アンジュ公ルネ一世により大学が設立され、国外からも多くの学生が集まりました。美しいアンジュ城には14世紀に製作されたタピスリー「ヨハネの黙示録」が収蔵され、多くの観光客が訪れます。そしてアンジュを有名にしているものはその美しいフランス語。もっとも美しいフランス語が話されると言われています。ぜひ聞いてみたいですよね。

「クレメ・ダンジュ」とは、アンジュのクリームという意味。伝統的な配合を探ると、この地方名産である山羊のチーズで作られるクリーム状のデザートだとか。今ではフロマージュブランが使われていて、メレンゲとクレーム・シャンティイを合わせてガーゼにつつんで水気を切って仕上げる、軽さとコクのバランスの取れたクリームに、フリュイ・ルージュのコンフィチュールの酸味と甘味が絶妙に絡まります。

　ガトーに仕上げたボワのクレメ・ダンジュ、ぜひ召し上がれ！