フランス菓子 ガトー・ド・ボワ *GATEAU DES BOIS*

***GATEAU DES BOIS(ガドー・ド・ボワ)スイーツコレクション***

シャポー
Chapeau
~2020年5月のお菓子~      [今月のお菓子]

シャポー<br>Chapeau<br>~2020年5月のお菓子~

ふわっとしたリコッタチーズのクレメダンジュの中にはローズ香るフランボワーズのクーリ。帽子の形に仕立てました。
クレメダンジュに合わせたアーモンド、ノワゼット、ピスターシュの食感がアクセント。クーリの心地のよい酸味と色彩のコントラストをお楽しみください。

¥630(本体価格)+税


◆リコッタチーズ◆

 リコッタチーズは、南イタリア原産の熟成させないフレッシュタイプのナチュラルチーズ。Ricottaとは「再び煮る」という意味で、チーズの製造過程で出る余分な水分ホエイ(乳清)を再度煮詰めて固めて作ります。このような製造方法からチーズではなく乳製品に分類されます。
 イタリアでは牛のほか、羊、ヤギ、水牛のチーズのホエイから作られますが、日本ではほとんどが牛。脂肪分が低く、ふんわり軽い食感はヘルシーなチーズとして女性に人気で、そのまま食べるだけではなく、ジャムやハチミツを添えたり、デザートにも。イタリアでは、ナポリの復活祭のお菓子パスティエラに使われたり、シチリアのカッサータには羊のリコッタ、島原産のモディカーナ牛のリコッタは人気のおやつカノーリに詰められます。
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