フランス菓子 ガトー・ド・ボワ *GATEAU DES BOIS*

***GATEAU DES BOIS(ガドー・ド・ボワ)スイーツコレクション***

ケーク オ カシス エ ノワ
Cake aux Cassis et Noix
~2019年9月の旅するお菓子~      [今月のお菓子]

ケーク オ カシス エ ノワ<br />Cake aux Cassis et Noix<br />~2019年9月の旅するお菓子~

カシスにくるみを合わせたケークです。
赤ワインでコンポートしたカシス、くるみを混ぜ込んだケーク生地、センターにはカシスのジャムを絞り、焼き上げました。
カシスの味と香り、アクセントとなるくるみの香りと食感をお楽しみください。

¥2,300(本体価格)+税


◆アントシアニン◆
カシスは、抗酸化成分ポリフェノールの一種「アントシアニン」を多く含んでいます。眼精疲労回復、視力改善の効果はよく知られていますね。
 カシスのアントシアニンの特長は、「D3R(デルフィニジン-3-ルチノシド)」、「D3G(デルフィジン -3-グルコシド)」、「C3R(シアニジン-3-ルチノシド)」、「C3G(シアジニン-3-グルコシド)」の4種類を含んでいること。抗酸化作用の高い「D3R」、「C3R」はカシス特有の成分で、ブルーベリーやビルベリーなどには含まれていません。
 これは「ピントフリーズ現象」の改善に効果を発揮するといわれています。パソコンのモニターに長時間向かうと「毛様体筋」というピントを合わせるための筋肉が凝り固まって目の焦点の調節が効かなくなり、一時的な近視状態に陥ります。カシスを摂取すると、近視状態を示す屈折度の数値が低下せず、作業性が落ちないという実験結果が得られています。
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