フランス菓子 ガトー・ド・ボワ *GATEAU DES BOIS*

***GATEAU DES BOIS(ガドー・ド・ボワ)スイーツコレクション***

トロワ シトロン
Trois Citron
~2019年7月の今月のお菓子~      [今月のお菓子]

トロワ シトロン<br>Trois Citron<br>~2019年7月の今月のお菓子~

夏、ヴェリーヌの季節です!
爽やかなハチミツレモンに、ミントとヴェルヴェンヌ香るジュレ、ライムのクリーム、ホワイトチョコ、パイナップルソテーの美しい層。
パイナップルの酸味が全体の味をまとめています。

¥600(本体価格)+税


◆ハチミツ◆
「ハチミツは、ミツバチが花の蜜や樹液を体内で酵素分解して作られます。ミツバチの仕事は、まるで人間社会のように役割分担されています。
「採蜜係」のミツバチに吸い上げられた蜜は、その唾液酵素と胃の消化酵素で分解されます。
巣に戻ると口移しで「受取貯蓄係」のミツバチに渡され、今度は息を吸ったり吐いたりして蜜を空気と接触させて水分を蒸発させつつ、分泌腺から蔗糖分解酵素で分解します。2つの係のミツバチによってブドウ糖と果糖に分解された蜜は、巣房に貯留されます。すると今度は「換気係」のミツバチが羽で空気を送り続け、最終糖度80%程度で水分を飛ばします。仕上げは「左官屋係」のミツバチが蜜ロウで巣房を密閉、熟成します。みんなで力を合わせておいしいハチミツの出来上がりです。
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季節、お店によって、お取扱いの無いものもございます。あらかじめご了承下さいませ。

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