フランス菓子 ガトー・ド・ボワ *GATEAU DES BOIS*

***GATEAU DES BOIS(ガドー・ド・ボワ)スイーツコレクション***

ヴェルデュール
Verdure
~2019年5月の今月のお菓子~       [今月のお菓子]

ヴェルデュール<br>Verdure<br>~2019年5月の今月のお菓子~

奈良県の特産「大和茶」を使用したクリームのほのかな苦味とレモンのムスリーヌの優しい酸味、ほうじ茶のフィナンシェの香りがほどよく重なります。
フランボワーズのブリゼがアクセント。

¥550(本体価格)+税


◆摘み子◆
古都奈良が育んだ大和茶。今年も茶摘みのシーズンがやってきました。初夏の訪れを告げる新茶の初取引、子どもの頃に手遊びとともに歌った♪夏も近づく、八十八夜〜♪の歌を思い出します。この八十八夜の頃に摘まれる茶葉が最も香り豊かとされます。うららかな陽射しと昼夜の温度差が、新茶のみずみずしい味わいと香りを十二分に引き出します。
茶摘みは新緑の若葉色の先の部分だけを慎重に摘み取ります。その美しい色、指先に触れる若芽のやわらかさ、芳しい香り…。古より茶摘みは女性の仕事とされていて赤いたすきと前掛けの茶摘女の姿はなんとも風情があります。最盛期には茶摘みをする「摘み子」の確保が大変だったようです。「引き手」という仲介者がいて人数の確保から管理、賃金交渉までを取り仕切ったそうです。
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