フランス菓子 ガトー・ド・ボワ *GATEAU DES BOIS*

***GATEAU DES BOIS(ガドー・ド・ボワ)スイーツコレクション***

プランタン ジャポネ
Printemps Japone
~2019年4月の旅するお菓子~       [今月のお菓子]

プランタン ジャポネ<br>Printemps Japone<br>~2019年4月の旅するお菓子~

日本の春を表現したケークです。 抹茶の生地にはオレンジを、桜の生地にはフランボワーズを合わせて、3層に焼き上げました。 フランボワーズのペパンが香りと食感のアクセント。

¥2,000(本体価格)+税


◆抹茶◆
春の素材との相性も抜群の「抹茶」。フランスのトップパティシエにも大変に注目されている和素材です。日本人といえども、最近はなかなかお茶席を経験したり、抹茶から立てるお茶をいただく機会は少なくなってきていますが、街中には和カフェも増えてきていますので、時にはお抹茶の贅沢もいいですね。
抹茶は、新芽が出るころによしずや藁で覆いをして直射日光を避け、充分に養分を吸いとらせた新茶を摘みます。蒸した後、玉露や煎茶のように揉まず、乾燥させます。これを碾茶(てんちゃ)といいます。そこから真の葉の部分だけを取り出してさらに乾燥させます。そして、茶葉へのダメージが少ない石臼で静かにていねいに引いていくと、色鮮やかで美しい抹茶が出来上がります。職人の確かな腕と大変な手間をかけた、まさに贅沢品です。
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季節、お店によって、お取扱いの無いものもございます。あらかじめご了承下さいませ。

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