フランス菓子 ガトー・ド・ボワ *GATEAU DES BOIS*

***GATEAU DES BOIS(ガドー・ド・ボワ)スイーツコレクション***

ほうじ茶 ラクテ
Hojicha Lactée
~2018年11月のお菓子~      [今月のお菓子]

ほうじ茶 ラクテ<br />Hojicha Lactée<br />~2018年11月のお菓子~

ほうじ茶のクレムーにミルクチョコレートのムース、ほうじ茶のジェノワーズを合わせました。
たっぷりの生クリームとキャラメルのグラサージュ。クロッカンノワがアクセント。
ほうじ茶ラテをイメージしました。

¥600(本体価格)+税


◆ほうじ茶◆
ほうじ茶を使ったお菓子や飲み物が人気ですね。ほうじ茶は、緑茶の茶葉を赤茶色に変わるまで強火で焙煎し、香ばしさを引き出したお茶。漢字では焙じ茶と書きます。「焙じる」とは、炙る、煎る、炒めるといった意味で、一般的には番茶や煎茶、茎茶を使うそうです。
苦みや渋みはほとんどなく、ほのかな甘味を持つ、すっきりとした味わいのお茶になります。焙じるプロセスでカフェインが飛ばされるため、胃への負担も少なく、子どもやお年寄り、病人まで安心して飲めます。香ばしい香りとカラダに優しいところが人気の理由でしょうか。
日本茶の中では下位とされるほうじ茶ですが、京都では、上質の煎茶の一番茶から雁ヶ音と呼ばれる茎の部分だけを丁寧に選り分けた、高級な雁ヶ音ほうじ茶もあり、懐石料理で和菓子とともに供されるそうです。
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