フランス菓子 ガトー・ド・ボワ *GATEAU DES BOIS*

***GATEAU DES BOIS(ガドー・ド・ボワ)スイーツコレクション***

クグロフ オ カシス エ マロン
Kouglof aux Cassis et Marron
~2018年9月の旅するお菓子~      [今月のお菓子]

クグロフ オ カシス エ マロン<br />Kouglof aux Cassis et Marron<br />~2018年9月の旅するお菓子~

カシス+マロンの王道の組み合わせをクグロフに表現しました。
ほんのりシナモン香る栗の生地に、甘酸っぱいカシスのコンフィチュールと、2種類の栗を刻んで混ぜ込み、焼き上げました。

¥2,000(本体価格)+税


◆カシス+マロン◆
カシス+マロンは、フランス菓子の伝統的な組み合わせの一つ。フランス栗の濃厚な甘味と味わいに、強い酸味と少しえぐ味を感じるカシスを合わせることで、味にエッジが立ってきます。もちろん、重なり合う香りもふくよかに広がり、確かに王道のマリアージュ!と納得のおいしさです。レストランで肉料理にマロンの蜜漬けとカシスのコンポートが添えられていて、あらためて「お菓子は料理の一部なんだなあ」と実感しました。
カシス+マロンの素晴らしくおいしい組み合わせ、それをどのようにお菓子に表現するか。作り手の個性が表れるおもしろさを、食べ比べてみるのも楽しいですね。生菓子に比べて、味の出し方が難しい焼き菓子、ぜひ今月の旅するお菓子で味わってみてください。
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