フランス菓子 ガトー・ド・ボワ *GATEAU DES BOIS*

***GATEAU DES BOIS(ガドー・ド・ボワ)スイーツコレクション***

ペタル ド フルール
Pétales de Fleurs
~2018年5月のお菓子~      [今月のお菓子]

ペタル ド フルール<br />Pétales de Fleurs<br />~2018年5月のお菓子~

低温でじっくりと焼き上げたチーズケーキの上に、レモンのムースをのせて、クレーム・シャンティーを絞りました。
塩味のシュトロイゼルとイチゴのジュレが味と食感のアクセントになっています。

¥550(本体価格)+税


◆レモン◆
レモンは、ミカン科ミカン属に分類され、インド北部のヒマラヤが原産。10世紀に中国に渡り、12世紀にはアラビア半島からスペインにもたらされたといわれています。中国、メキシコ、インドが三大生産国。日本へは明治初期に伝わりました。広島県、愛媛県、熊本県が主要産地ですが、生産量は少なく、日本のレモンのほとんどがアメリカから輸入されています。
レモンは主に果実を食すのではなく、その香りや酸味を楽しむ香酸柑橘類。肉や魚料理に添えられるレモンは味覚面もさることながら、果汁に含まれるフラボノイドの一種、エリオシトリンが、脂肪の酸化を防ぎ、肝臓や腎臓、血管内での過酸化脂質の生成を抑制することが分かってきました。肥満や高血圧、動脈硬化やガンの予防に効果があるとされています。
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