フランス菓子 ガトー・ド・ボワ *GATEAU DES BOIS*

***GATEAU DES BOIS(ガドー・ド・ボワ)スイーツコレクション***

ケーク オ チャイ フィグ
Cake aux Chai Fig
~2017年9月の旅するお菓子~      [今月のお菓子]

ケーク オ チャイ フィグ<br />Cake aux Chai Fig<br />~2017年9月の旅するお菓子~

チャイティーの茶葉を混ぜ込んだケーク生地に、赤ワインでコンポートしたイチジクを混ぜ込み、焼き上げました。
赤ワインとチャイのスパイシーな香りが重なり合い、イチジクが食感のアクセントとなっています。

¥2,000(本体価格)+税


◆チャイ◆
チャイとは「茶」という意味ですが、ミルクで煮出して甘味をつけたインド式のミルクティーや、茶葉にスパイスをブレンドしたマサーラー・チャイのことをいいます。
イギリスの植民地下のインドで紅茶の栽培が始まり、高品質の茶葉はヨーロッパに渡り、インドには品質のよくない、ダストティーと呼ばれる茶葉が残りました。これはミルクを入れないと苦くて飲めたものではなく、さらにおいしくしようと、スパイスや砂糖を加えたのが発祥といわれています。
よく使われるスパイスは、ジンジャー、カルダモン、シナモン、クローブ、胡椒などで、茶葉と一緒に水から沸かして煮出し、ミルクと砂糖を加えて煮立てて仕上げます。十分に煮出すことで衛生的に、そして、ミルクの栄養バランスと、さまざまなスパイスの効果を取り込んだチャイは、庶民の日々の暮らしを支える飲み物として愛されています。
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