フランス菓子 ガトー・ド・ボワ *GATEAU DES BOIS*

***GATEAU DES BOIS(ガドー・ド・ボワ)スイーツコレクション***

シュエット
Chouette
~2017年2月のお菓子~      [今月のお菓子]

シュエット<br />Chouette<br />~2017年2月のお菓子~

ウィーンの伝統菓子「ザッハトルテ」をイメージして作った濃厚なチョコレートケーキ。
チョコレートのムースにさっぱりとしたアプリコットのムースに、食べ応えのあるチョコレート生地ビスキュイザッハを合わせました。

¥550(本体価格)+税


◆ザッハトルテ◆
オーストリアの首都ウィーンの伝統菓子・ザッハトルテ。チョコレートを加えた生地にアプリコットジャムを塗り、あえて結晶を出したチョコレートのフォンダンで仕上げ、砂糖を加えずにホイップした生クリームをたっぷりと添えます。
ザッハトルテは、ウィーン会議を主宰した政治家クレメンス・メッテルニヒに仕えていた見習い料理人フランツ・ザッハーが、1832年に考案し、彼の息子が1876年に「ホテル・ザッハ」を開業すると、そのレストランとカフェで供されました。ホテルが財政難に陥り、王室御用達の老舗菓子店「デメル」にレシピと販売権が移ったものの、7年にもおよぶ裁判の結果、双方に販売が認められ、「ホテル・ザッハ」では「オリジナルザッハトルテ」「デメル」では「デメルのザッハトルテ」という商品名で作り続けられています。
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