フランス菓子 ガトー・ド・ボワ *GATEAU DES BOIS*

***GATEAU DES BOIS(ガドー・ド・ボワ)スイーツコレクション***

サヴール トンカ
Saveur Tonka
~2016年9月のお菓子~      [今月のお菓子]

サヴール トンカ<br />Saveur Tonka<br />~2016年9月のお菓子~

今、注目のスパイス・トンカ豆風味のバヴァロワとブリュレ
アニス風味のムースショコラを合わせました。
相性の良い乳製品やショコラと合わせることで
くせがなくなり食べやすく仕上がりました。

¥500(本体価格)+税


◆トンカ豆◆
トンカ豆は、中央アメリカから南アメリカ北部に自生するマメ科の植物で、ブラジルと隣接するフランス領ギアナの先住民からの呼び名といわれています。別の先住民は「クマル」と呼んでいて、これが英語名となり、一般的に知られています。
以前、桜の葉っぱに含まれている芳香成分「クマリン」をご紹介しましたが、「クマリン」は、まさにこの「クマル」から抽出されて名付けられました。
トンカ豆は、クマリン特有のバニラに似た甘くまろやかな芳香と、刺激的なスパイシーな香りを合わせ持っていて、香料や石鹸、そしてお菓子や料理に使われています。
年に一度しか実を結ばないそうで、その実の中にはなんと、トンカ豆は一粒だけしか入っていないのだとか!貴重な貴重なスパイスです。
手前のページに戻る

季節、お店によって、お取扱いの無いものもございます。あらかじめご了承下さいませ。

ページのトップへ