フランス菓子 ガトー・ド・ボワ *GATEAU DES BOIS*

***GATEAU DES BOIS(ガドー・ド・ボワ)スイーツコレクション***

クグロフ オ フリュイ デテ
Kouglof aux fruit d'été
~2016年8月の旅するお菓子~      [今月のお菓子]

クグロフ オ フリュイ デテ<br />Kouglof aux fruit d'été<br />~2016年8月の旅するお菓子~

パッションフルーツ風味の生地に、ドライパイナップルとオレンジコンフィを混ぜ込み、「夏のケーク・オ・フリュイ」をイメージして焼き上げました。
帰省の折のお土産にもいかがでしょうか?

¥2,000(本体価格)+税


◆パイナップル◆
パイナップルは、熱帯アメリカ原産の多年草で、株の中心から表れる花穂は長いものでは1メートルくらいまで花軸が伸び、先端に円筒の形に花序が付いて、なんと約150個もの花が咲くのだとか!
花は白色を基調で先端が薄紫色、花びらは肉厚、約6カ月で実がなります。めしべから育つ果実の部分と、150の個々の花の花托、そして花序の軸までが合わさり、肥大化していって、私たちが知るあのパイナップルの大きな実ができるそうです。
パイナップルは多くの酵素を含んでいることで知られますが、特にブロメラインというタンパク質分解酵素のシステインプロテアーゼに分類される酵素が有名です。肉を柔らかくすることから酢豚に加えられたり、肉の消化を助けることからステーキに添えられたりします。
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