フランス菓子 ガトー・ド・ボワ *GATEAU DES BOIS*

***GATEAU DES BOIS(ガドー・ド・ボワ)スイーツコレクション***

シャルマン
Charmant
~2016年6月のお菓子~      [今月のお菓子]

シャルマン<br />Charmant<br />~2016年6月のお菓子~

なめらかなマスカルポーネのムースにさっぱりとしたオレンジのジュレを合わせました。
マスカルポーネの甘味とオレンジの酸味のバランス、ムースにしのばせたシュトロイゼルの食感がアクセントに。

¥500(本体価格)+税


◆マスカルポーネ◆
マスカルポーネ (Mascarpone) は、イタリア北西部、ミラノを州都にもつロンバルディア州生まれのフレッシュチーズ。乳脂肪分は80%前後、甘味があり、まるでホイップした生クリームのような口当たりを持ち、デザート中心に使われるようになりました。日本では、大流行したティラミスによって知られるようになりましたね。
語源は、この地方の方言で、「ミルクのクリーム」を意味する「マスケルパ」という説や、「マスケルパ」は名前としても多くて「マスケルパ酪農場のチーズだから」という説、そして、このチーズを食べたスペインの総督が「マス・ケ・ブエノ!(Mas que bueno!)」(すごく素晴らしい!)と絶賛し、それが訛ったという説など諸説あります。
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