フランス菓子 ガトー・ド・ボワ *GATEAU DES BOIS*

***GATEAU DES BOIS(ガドー・ド・ボワ)スイーツコレクション***

ヴォワイヨン ルージュ
Voyant rouge
~2016年5月のお菓子~      [今月のお菓子]

ヴォワイヨン ルージュ<br />Voyant rouge<br />~2016年5月のお菓子~

イチゴミルクのムースとスパークリングワインのムースを合わせました。
フリーズドライのイチゴ入りのホワイトチョコレートのフレークがアクセント。
春らしい色合いと、すっきりとした味わいをお楽しみください。

¥520(本体価格)+税


◆スパークリングワイン◆
スパークリングワインは二酸化炭素が多く含まれる発泡性ワインの総称。フランス・シャンパーニュ=アルデンヌ地域圏のAOC(原産地統制呼称)、シャンパンもその一種です。
スパークリングワインの製造方法には、大きく3つの方式があります。
「トラディショナル方式」は、ワインを瓶に詰めて糖分と酵母を加えて密閉、二次発酵させる方式。発酵後も熟成、澱引きを行う必要があり、最も手間とコストがかかるため、最高級スパークリングワインの製造に用いられます。シャンパンもこの方式で製造され、その場合は「シャンパン方式」と表記されます。
「シャルマ方式」は、ワインを大きなタンクに密閉、二次発酵させる方式。一度に大量に、短期間で製造できるため、コストを抑えることができます。
「トランスファー方式」は、ワインを瓶に詰めて二次発酵させたものを、加圧したタンクに移して冷却、濾過して新しい瓶に詰め変える方式。トラディショナル方式の簡略版とされます。
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