フランス菓子 ガトー・ド・ボワ *GATEAU DES BOIS*

***GATEAU DES BOIS(ガドー・ド・ボワ)スイーツコレクション***

クグロフ スリーズ アンデュオ
Kouglof Cerises en Duo
~2016年4月の旅するお菓子~      [今月のお菓子]

クグロフ スリーズ アンデュオ<br />Kouglof Cerises en Duo<br />~2016年4月の旅するお菓子~

グリオットチェリーとアマレナチェリー、2種類のチェリーを贅沢に使用したクグロフです。
杏仁の豊かな風味の生地に、細かく刻んだ2種類のチェリーを混ぜ込み、グリオットチェリーのジャムを絞って焼き上げました。

¥2,000(本体価格)+税


◆2種類のサクランボ◆
サクランボの総称は「スリーズ(cerise)」。今月の旅するお菓子は「グリオット(griotte)」と「アマレナ(amarena)」の2つの品種のサクランボが使われています。その重なり合う香りと味わいをお楽しみください。
サクランボは、ヨーロッパ起源の甘果桜桃と酸果桜桃、中国が起源の中国桜桃の3つに大きく分けられ、日本で生食用に栽培されるのは甘果桜桃で、高級品種の山形産佐藤錦などがこれです。グリオットとアマレナは酸果桜桃で、酸味が強いため生食には向きませんが、果実酒や菓子材料などに加工されます。加工処理しても果肉が崩れず、豊潤な旨味が濃縮されているため、生地に焼き混んでもみずみずしさとコクや香りを失いません。
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