フランス菓子 ガトー・ド・ボワ *GATEAU DES BOIS*

***GATEAU DES BOIS(ガドー・ド・ボワ)スイーツコレクション***

ヴェリーヌ サンティエ
Verrine Scintiller
~2015年8月のお菓子~      [今月のお菓子]

ヴェリーヌ サンティエ<br />Verrine Scintiller<br />~2015年8月のお菓子~

さっぱりとした白ワインのジュレに巨峰をしのばせ、濃厚なクリームチーズのムースを合わせました。

レモンのギモーヴとライムのジュレがさわやかな酸味を添えています。

¥500(本体価格)+税


◆クリームチーズ◆
クリームチーズは、非加熱成の軟質チーズで、乳脂肪のコクのある豊かな味わいと、乳酸菌のやさしい酸味が特徴です。良質な生乳と高脂肪の生クリームを混ぜ合せて、殺菌温度まで加熱したのち乳酸菌の育成の適した20 - 22℃程度まで冷やして作り上げます。
クリームチーズの歴史は1872年のアメリカで始まります。1873年、ニューヨーク州のチェスターに住むウィリアム・ローレンスは、ハートの形のヌーシャテルチーズの工場を買い取り、フランスの伝統的な配合にさらにたっぷりと生クリームを加えてみました。すると、リッチでフレッシュで、なめらかなチーズが出来上がり、クリームチーズと名付けたそうです。1880年にはニューヨークのチーズ卸業者A・L・レイノルズが「フィラデルフィアクリームチーズ」という名称で販売を開始しました。
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