フランス菓子 ガトー・ド・ボワ *GATEAU DES BOIS*

***GATEAU DES BOIS(ガドー・ド・ボワ)スイーツコレクション***

アシディテ
Acidité
~2015年6月のお菓子~      [今月のお菓子]

アシディテ<br />Acidité<br />~2015年6月のお菓子~

レモン風味のヨーグルトムース、イチゴのムース、リュバーブのジャムの組み合わせ。
さっぱりとした味わいの食材を使い、全体的に軽めに食べやすく仕上げました。
爽やかな酸味が初夏の季節にぴったりです。

¥500(本体価格)+税


◆リュバーブ◆
「リュバーブ」とは西洋ふきのこと。大黄と呼ばれるタデ科の一種です。日本ではあまりなじみのない食材ですが、フランスではタルト、ジャムやコンポートなどによく使われています。鮮やかな赤い色、爽やかな酸味と香り、初夏の季節感を表す食材として、パティスリーではますます注目されていくでしょう。
リュバーブは健康や美容にも効果的で、食物繊維を豊富に含み、整腸作用に優れています。大黄は漢方の生薬としても使われていて、消炎・止血・緩下作用があり、便秘薬に配合されています。繊維質を除いて薄くスライスしてサラダにして食べる、あるいはジュースにして飲むとよいようです。夏の初めの胃腸の疲れを癒してくれます。
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季節、お店によって、お取扱いの無いものもございます。あらかじめご了承下さいませ。

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