フランス菓子 ガトー・ド・ボワ *GATEAU DES BOIS*

***GATEAU DES BOIS(ガドー・ド・ボワ)スイーツコレクション***

ユズ イヴォワール
Yuzu Ivoire
~2015年1月のお菓子~      [今月のお菓子]

ユズ イヴォワール<br />Yuzu Ivoire<br />~2015年1月のお菓子~

ホワイトチョコレートのクリームのセンターには、香り高い柚子をカンテンで固めたジュレ、ピスタチオの生地を合わせて、食感のアクセントにシュトロイゼルをしのばせました。

¥500(本体価格)+税


◆「柚子」◆
柚子は、生産量も消費量も日本が世界一。日本料理では香味や酸味を加える調味料として多く用いられます。味がうまくまとまらないときなど、柚子を加えるとしっくりと落ち着く。魔法の調味料とも言われています。果皮に黄色が交じってきた柚子は、最も実が重く、果汁も豊富。おせちの食材にも柚子は名脇役となります。
柚子には身体に良い成分がたくさん含まれています。クエン酸、アミノ酸、ビタミン、フラボノイドなどが挙げられます。脂肪の燃焼、体内老廃物の処理、肝機能の促進、血中コレステロールの低下、抗ウイルス・抗ガン作用、鎮痛・殺菌、疲労回復などに効果があります。
これから気温がぐんぐん下がり、乾燥した気候になっていきます。柚子湯にすれば、保湿効果が高く、美容にも効果大。先人の知恵は現代にも生きていますね。
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