フランス菓子 ガトー・ド・ボワ *GATEAU DES BOIS*

***GATEAU DES BOIS(ガドー・ド・ボワ)スイーツコレクション***

レ ショコラ ディジョネーズ
Lait Chicilat Dijonese
~2011年2月のお菓子~      [今月のお菓子]

レ ショコラ ディジョネーズ<br />Lait Chicilat Dijonese<br />~2011年2月のお菓子~

キャラメル風味のミルクチョコムースの中にはカシスのムースとキャラメルカシスのソース。アーモンドの生地にはカカオニブを散らして食感のアクセントとしました。

ミルクチョコの甘味、カシスの酸味にキャラメルの深い味わいをプラスし、さらにカカオニブの苦味を添えた、大人のバレンタインに贈るムース・ショコラです。

¥500(税込)


◆ディジョンのカシス◆
美食の都・ディジョン(Dijon)は、フランス中部ブルゴーニュ地方の中心都市。古典的な製法を守るマスタード(moutarde de Dijon)は特に有名で、エスカルゴ、トリュフ、カシスの産地としても知られます。カシスのお菓子によくディジョネーズという名前が付けられるのはこのためです。カシスのリキュール、クレーム・ド・カシスもカクテルやお菓子によく使われますが、AOC(フランス原産地呼称統制)により、ブルゴーニュ地方の中でもコート=ドール地区産カシスのみを使ったものが「クレーム・ド・カシス・ド・ディジョン」 (Créme de Cassis de Dijon) を名乗ることが許されています。
カシスはビタミンC・E、ミネラル類が豊富。ポリフェノールの一種、カシスアントシアニンを多く含み、眼性疲労を改善させ、血流を活発にして筋肉疲労を緩和させる働きもするのだとか。パソコンに一日中むかうことが珍しくない現代人の生活を、美味しさと健康の両面から支えてくれるのですね!
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