紅茶風味のチョコレートムース、キャラメルムース、洋梨、相性のよい素材を組み合わせました。

ふわっと広がる紅茶の香り、チョコレートのアロマ、キャラメルのほろ苦く甘い香り、洋梨のみずみずしく豊潤な香り、いくつもの香りが織りなすハーモニーをお楽しみいただけます。程よく熟した洋梨は食感のアクセントともなっています。

￥450（税込）

◆ 洋梨 ◆

洋梨はフランス菓子ではとてもよく使われるフルーツで、その香りと食感がお菓子のさまざまな素材とよく調和してくれます。果実のまま食される和梨と違って、洋梨は木に実っている時には熟すことなく、収穫した後に「追熟」というプロセスを経て、あの夢心地のおいしさが得られます。

したがって、食べごろの見極めが肝心です。果皮が徐々に黄金色に変わってきて、収穫直後にはカチカチだった実が柔らかくなってくると、なんとも言えない豊潤な甘い香りがしてきます。通常、収穫後に１~２週間５℃程度の低温で貯蔵して出荷し、その後、１週間から10日間程度を目安に「追熟」すると食べごろとなると言われています。

気品のある甘い香り、果皮を剥くと溢れ出す果汁、上品な甘味とほのかな酸味。独特の食感はまさに洋梨の身上。この洋梨の魅力を十分に生かすためになんの素材を組み合わせるか。作り手の創造力をかき立ててくれるフルーツなのです。