ノワゼット（ヘーゼルナッツ）とミルクチョコレート、キャラメルのケーク生地に、ノワゼットを刻んだものをたっぷりと混ぜ込み、焼き上げました。ノワゼットの甘味と香ばしさ、ミルクチョコの甘味とコク、キャラメルの苦味とコクがまじり合った深い味わいながら、お子様にも食べやすくマイルドな仕上がりに。ハロウィンにひと味違うノワゼットのケークはいかがでしょう？

￥1785（税込）

◆「ノワゼット」◆

ノワゼットの甘くコクのある味わいと香りは、ナッツの中でもひと際個性的です。林シェフはこのノワゼットを、焼き菓子の旨味を出す大きな力を持った素材ととらえています。「ノワゼットに感じる強い甘味と乳感のある味わい。これを他の素材とのバランスの中で上手に表現したい。ノワゼットは、実そのものを食べた味とブードルにしてお菓子になった味が一番かけ離れていると感じています。それを旨味ととらえて使いこなしていきたいと思っています」。

早春に小さな赤い花が咲き、夏に薄緑の葉のようなものに包まれたドングリ形の実が熟します。完熟して落ちた実を収穫し、実の中のクリーム色の胚の部分を食用にします。オレイン酸やリノール酸を豊富に含み、B2、B6、などのビタミンも多く含むノワゼット。ビタミンEは細胞の酸化を防ぎ、発ガン抑制や動脈硬化予防に効果的だとか。他のナッツ同様にマグネシウム、カリウムなどミネラルも多く含むため高血圧や心臓病の予防にも。注目の健康食品なのです。