カクテル・モヒートをイメージした桃のムースとライムのゼリー。見た目もカクテルのように可愛らしく仕上げました。ライムゼリーの中の桃の実入りのゼリーには寒天を使用し、食感と口溶けに違いを出しています。ライムのきりりとした味と、桃の優しい風味がうまくマッチした夏にぴったりのデザートです。

￥420（税込）

◆カクテル◆

カクテル(cocktail )とは、ベースのお酒に別の種類のお酒や果汁を合わせて、まさに相乗効果でさまざまな味わいや香りを引き出したもの。カクテルという名前の由来はいくつもありますが、特に有名なものをご紹介しましょう。

「雄鶏の尾」説：果汁と区別するため雄鶏の尾（cock tail）の羽根をグラスに差した習慣があり、飾りやマドラーとしても使った。色彩豊かな尾をカクテルの華やかさに重ねたという説も。「雑種馬」説：純血馬と見分けるために断尾した雑種馬（cock）の名に由来した。「メキシコ王女コクテル」説 ：18世紀初めアメリカ南部軍とメキシコ王軍に結ばれた休戦協定の折、王女コクテル（Coctel）が自らブレンドしたお酒をふるまったところ、王女の美しさとお酒のおいしさに感激したアメリカ軍将軍が「これをコクテルと呼ぼう！」と言ったとか。

カクテルの妙とは、幾つもの素材を重ねて一つのお菓子に結晶させるシェフマジックと同じ。新しい驚きと感動に出会えます。