しっかりと焼き切ったサクサクのメレンゲで、キャラメル風味のクレーム・オ・ブールとビターチョコのガナッシュをサンドしました。

ローストしたアーモンドとヘーゼルナッツが食感のアクセント、そしてキャラメルのバタークリームにはゲランドの塩を効かせました。

フランスの伝統菓子をボワ風にアレンジ！かわいい形も楽しんでください。

￥420（税込）

◆ムラング・セック◆

フランスのパティスリーで、大きなメレンゲにたっぷりクリームを絞ったお菓子を見て、「おいしそう！でも、甘そう～！」と思った方、いらっしゃるかと思います。フランスで人気のお菓子も、日本のお客様には強い甘味に抵抗があって、なかなか人気者にはなれなかったようです。

「マロン・カシス」のご紹介の時にも書きましたが、ボワではメレンゲにトレハを加えています。甘味が低く、卵白の気泡を安定させるため、軽くて口溶けのよい、後味のすっきりとしたメレンゲを作ることができます。

ムラング・セック（焼きメレンゲ）はフランスでは駄菓子の感覚で、子供にも大人にも大人気。最近では日本でもよく見掛けるようになってきました。これをトレハで作ると甘味が控えられるとともに、トレハ独特の結晶によって、サクサクというより、ややザクザクッとした感じのおもしろい食感になります。そして、口の中でシュワっと溶けていくのです。

「メレンゲのお菓子は好きじゃないわ」とおっしゃられていた方にも、「これはまったく違う美味しさ！」と喜んでいただけるようになりました。

ボワではムラング・セックにイチゴのセックや抹茶、ココアなどの素材を加えています。今やボワの人気のお菓子のひとつです。特に、ほんのりピンク色の「ムラング・フレーズ・セック」は、引き菓子としても好評をいただいております。ぜひ一度ご賞味くださいませ！