キャラメルとバナナピューレを混ぜ込んだ生地に、セミドライのバナナを合わせ、ラム酒を効かせて焼き上げました。キャラメルに負けることなく、バナナがしっかりとした存在感を放つ、とてもバランスの良いケークです。

キャラメルのほろ苦さとバナナの甘味、そして全体を引き締めるラム酒の香り…。お子様の大好きなバナナが、「大人の味」に仕上がりました。

￥1,785（税込）

◆「セミドライのバナナ」◆

林シェフは、実はバナナはあまり好きなフルーツではないそうです。 「フレッシュのバナナは糖度も高いうえに繊維質が多くて、火を入れると縮むし、非常に火が通りにくいし。人気のフルーツだから使いたいんだけれど、焼き菓子にするにはバナナは本当に扱いづらい…」。

そのバナナの問題点を一足飛びに解決してくれたのが、セミドライのバナナ。「バナナをケークに焼き込むならこれしかない」と思ったそうです。 　見た目にはたくあんそっくり。でも、なにもせずそのままカットして生地に混ぜ込んで焼くだけなのに、フレッシュバナナの風味を残しつつ、とても美味しいケークに仕上がるそうです。

「これを知った時には、まるで新しい素材に出会えたような感動がありました。外見はなかなかエグイけど、味はバナナがギュッと濃縮されたようで、美味しいし、香りもいい。なにより、食感がすごく気に入りました。“ネチィ”“ニイィ”って感じ。とてもおもしろい素材です」。

今までとは違ったバナナケークの美味しさに出会える「キャナーヌ・ロム」、ぜひご賞味ください！

＊セミドライのバナナ／ロッテガロンヌ商会：TEL 0798-73-1094