アセロラ果汁で作る酸味のあるゼリーと、ライチピューレで作る爽やかなムースをグラスの形のカップに仕込みました。

オレンジと白のコントラスト、見た目にもみずみずしい夏のデザートです。

アセロラゼリーの中にはマンゴーとアロエ果肉。口解けのよいゼリーとムースと合わせ、食感のアクセントとなっています。

￥440（税込）

◆「アセロラ」◆

地球温暖化の影響を受けて、猛暑日の続く夏。海に接していない奈良の蒸し暑さは格別です。そんな気候にあって、少しでもしのぎやすくなるような、清涼感のあるお菓子をお届けしたい。それが、ボワの夏のテーマです。

今年の夏はアセロラを取り上げてみました。鮮やかな赤色の実、美容に健康に大きな注目が寄せられている果物です。原産地は西インド諸島で中南米では重宝され、プエルトリコでは、国外に持ち出す際には特別な手続きが必要だとか。日本では、ニチレイのアセロラドリンクによって、広く知られるようになりました。

100g中に1700mg、レモンの34倍もの豊富なビタミンＣを含むため、美肌効果が高いことはよく知られていますが、ポリフェノールの一種、アントシアニンが含まれるため、血糖値の上昇を緩やかにし、食欲抑制、脂肪の生成を抑え、分解を促進するなど、体重増加抑制効果の可能性が見出されてきました。そして、このアセロラポリフェノールには、メラニンの生成抑制作用が認められるといいます。

アセロラからつくる夏のデザート「ラセロラ」で、夏の強い陽射しに疲れた身体と肌を優しくいたわってくださいね。

＊ニチレイ「アセロラ 果実の研究室」
http://acerola.nichirei.co.jp/