イチゴのセックのアッシェ（刻み）を加えたイチゴのパルフェ。

ココットの中のスポンジ生地にはイチゴのシロップをたっぷりしみ込ませています。

パルフェとはムースよりも軽くて口溶けのよいクリーム。

細かい気泡の中に、素材の香りをたくさん抱き込むことで、より香り高いお菓子に仕上がります。