酸味の効いたカシスのムース、バニラのバヴァロワ、アーモンドのビスキュイ生地を組み合わせた、清涼感ある一品です。

鏡のような輝きのある美しい仕上げは、オリジナルの甘味を抑えた透明感のあるグラサージュ・ヌートル。

シェフの技が光ります。周囲にはバニラのマカロンを飾りました。