キャラメリゼした洋梨が入った爽やかな洋梨のバヴァロワ、苦味と甘味のバランスが程よいキャラメルのムース、アーモンドのビスキュイ生地との組み合わせ。

秋の訪れを知らせる、洋梨とキャラメルという定番のお菓子の組み合わせも、シェフの手にかかると、その絶妙なバランスに驚かされます。