'91年「クープ・ド・モンド・パティスリー」日本人初のグランプリ受賞。

ムース・ショコラ、ピスターシュのバヴァロワ、フランボワーズのペパンの絶妙な組み合わせです。

味の総仕上げとなるグラサージュ・ショコラは、シェフの味覚・技・美意識が結集したもの。

深い輝きはまさに“神々の食べ物”。