ビターなチョコレートムースの中には、ピスタチオの粒入りムースと、木苺の種入りジャム。ジャムの酸味が甘みを抑えるアクセントに。クープ・デュ・モンド　パティスリー（仏製菓世界大会）でグランプリを勝ち取ったボワの看板ケーキです。