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2020-7
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ
◆◇◆みんなの笑顔で盛り上げていきます!(2020/07/01) ◆◇◆

今回はまず、お誕生日★スナップからです!
スタッフの誕生日のお祝い、パティシエのわれわれは当然力が入ります。
ハードな仕事に取り組む毎日で、しかもこの状況下、
みんなでお祝いして、喜ばれて、それがまた喜びとなって
笑顔が連鎖していくこの時間、とてもいいものだなあと思います。

まず、ラボ焼き場の田中義人、おめでとう!!




ラボ店長の幸良佐紀子、おめでとう!!






ふだんからどんなお菓子が好きか話を聞いていますので そこにサプライズや遊び心をプラスして・・・ どんなときでも全力!です!!

そして、ラボ焼き場、新人の佐藤志保、おめでとう!!





初めての経験で嬉しさの中にもちょっと照れているところが 初々しくてかわいいでしょう? 新人というと、もうそろそろ孫でもおかしくない年齢層になってきました。

コロナの影響で控えていた毎月の全体ミーティングも3ヶ月振りに再開しました!

みんな元気で明るく頑張ってくれています!
やっぱり、みんなの笑顔が1番ですね!
私もたくさんの元気をもらいました!

6〜8月の期間限定!夏恒例のパフェ「クープ グラッセ」
今年も喫茶再開の6月12日よりスタートいたしました!

定番の「ショコラ」


6月限定の「テ アグリュウム」


鬱陶しいこの季節、
清涼感を感じていただけたら嬉しいです。
7月11日からはラボ限定のピレ(かき氷)も始まります!どうぞお楽しみに!
皆様のお越しをお待ちしております。

*今月のパフェ「クープ グラッセ」のご紹介

(クリックでPDFが開きます)
新型コロナウイルス感染により
病床にある皆様のご回復をお祈りしております。
医療関係者をはじめ、懸命に尽力されている皆様のご無事と
一日も早い終息を心より願っております。
どうぞお大事にお過ごしください。


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦
2020-7
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ
◆◇◆サクランボが届きました!(2020/07/15) ◆◇◆

今年もサクランボの季節がやってきました!
山形県東根市の飯田さんからナポレオンが届きました!
雨続きで気持ちが滅入りそうなとき
この美しいサクランボが晴れやかな気持ちにしてくれます。

こちらではなかなか見ることのできない
収穫前のサクランボの写真も送ってくださいました!




佐藤錦ほど紅くなく、爽やかな赤とオレンジのコントラストが
とても綺麗ですねー!



早速、「キュイソン ナポレオン ヤマガタ」を作ります。
毎年、ワクワクします。

まず、サクランボの種を抜き・・・



タルト生地に敷き詰めていきます。



ぎっしり、こんもり、山盛り!
贅沢なタルトです!!!!




そして、オーブンへ!
芳しい香りがラボに流れます。



大きくてしっかりと張りのある実は、焼いても崩れず、
おいしさと香りがぎゅぎゅっと凝縮されます。
ものすごーーくおいしいタルトです!
ぜひお召し上がりください!!!!

他にも、コンフィチュール、パフェなど、
いろいろなお菓子に変身させていきます。
どうぞお楽しみに!


さて、梅雨でも楽しく♪
ラボでは、ハッシーこと橋田茉美が、
マジパン細工を作りました!
表情豊かなカエルとカタツムリ、かわいいでしょう?




7月のパフェ「テ アグリュウム」召し上がりましたか?
爽やかな日向夏のソルベのほろ苦さに、紅茶を合わせた香り豊かなパフェ。
7月末までの限定です。どうぞお早めに!


*今月のパフェ「クープ グラッセ」のご紹介


(クリックでPDFが開きます)


皆様のお越しをお待ちしております。


このたびの大雨は各地で甚大な被害をもたらしました。
お亡くなりになられた方々には心よりお悔やみを申し上げます。
また、被災された皆様、心よりお見舞いを申し上げますとともに
1日も早い復興を願っております。


新型コロナウイルス感染により
病床にある皆様のご回復をお祈りしております。
医療関係者をはじめ、懸命に尽力されている皆様のご無事と
一日も早い終息を心より願っております。
どうぞお大事にお過ごしください。


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦
オーナーシェフ林雅彦  オーナーシェフ林雅彦

 

 

 

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