2020-1
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ
◆◇◆あけましておめでとうございます(2020/1/1) ◆◇◆

あけましておめでとうございます
2020年、オリンピックイヤーが明けました!
皆様にとって、素晴らしき年となりますよう
心よりお祈り申しあげます。

本年も、スタッフ一同、力を合わせて、
おいしいお菓子をお届けできるよう、精進してまいりたく思っております。
変わらぬご愛顧のほどを、どうぞよろしくお願い申しあげます。

新年を祝う「ガレット・デ・ロワ」、今年もおいしく焼き上がっています。
ご予約の皆様、楽しみにお待ちください!

さて、恒例、フェーヴのご紹介です。
今年は6種類のフェーヴが新しく加わりました!

「流れ星」
金と銀をあしらった鮮やかなキラキラ星。
ガレット・デ・ロワの由来の三賢王に、
イエス=キリストの生誕を知らせて
イエスのいるベツレヘムの厩へと導いた
「ベツレヘムの星」をイメージしています。



「愉快なマジパン」
かわいいマジパンが勢揃い!
どの子をケーキに飾ろうかなぁ♪
パティシエの細工の一つ、マジパン細工。
カラフルな色の表情豊かなマジパンは
ケーキにストーリーを与えます。



「カリソン」
プロヴァンス地方の伝統菓子。
「幸せのお菓子」と呼ばれる由来は、15世紀、
プロヴァンス王国のルネ王が結婚式で
病弱で笑顔の少ないジャンヌ王妃に笑ってほしくて
宮廷の菓子職人につくらせたのだとか。



「あみぐるみ」
毛糸で編んだ「あみぐるみ」がフェーヴに!
かわいい動物たちが勢揃い。
あみ目がリアルでかわいいです。
手芸の好きな方に当たってほしいですね。



「季節のタルト」
季節のフルーツをふんだんに使ったタルト。
ボワのショーケースに並んでいそうな
リアルなフェーヴにうっとりします。
どうぞ、旬を味わってください!



「モダンクレーシュ」
キリストの生誕から三賢王の来訪までの
クレーシュのストーリーを描いたフェーヴ。
今までにないフォルムが、モダンな雰囲気。
コレクションに加えたいシリーズですね。




皆様のもとにお届けするガレットには
どのフェーヴが入っているでしょうか?
食べて美味しい、当たって嬉しいガレット・デ・ロワ、
今年フェーヴを引き当てるのはどなたでしょうか?
たくさんの笑顔がお届けできますように!


いつも素敵なフェーヴを届けてくれるのは…
日本輸入販売元:レザベイユ・ジャポン
http://www.deluxeparis.com/

ありがとうございました!

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さて、ここからは北海道旅行の写真レポの続きです。

釧路空港から向かったのは、釧路湿原国立公園。
釧路川に沿って広がる日本国内最大の釧路湿原を中心とする公園で
タンチョウのほか、多くの野生動物の生息地として知られます。




雄大な自然を前に、夕日を浴びてはしゃぐおじさんたちです(笑)



その後、創業から半世紀の炉ばた発祥の店「炉ばた」に。
雰囲気のある店内でおいしい料理とお酒を楽しみました!
はい、おじさんたちで(笑)





*釧路湿原国立公園/環境省
https://www.env.go.jp/park/kushiro/
*釧路「炉ばた)
http://www.robata.cc/

ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦
2020-1
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ
◆◇◆ガレット、そしてバレンタインへ!(2020/1/15)◆◇◆

新年を祝う「ガレット・デ・ロワ」、
皆様、お楽しみいただけましたでしょうか?
今年は800台ものガレットを焼きました!!

クレーム・ダマンドを絞り、ていねいにクープを入れて
しっかりと火を入れて焼き上げます。
配送でお届けするお客様のガレットは
焼いた翌日でも、できるだけサクサクのパイ生地のおいしさを
お楽しみいただけるように、焼き上げています。











焼き上がったガレット。
バターの香ばしい香りが広がります。
きれいに模様が描けていますね。
年に一度の仕事、しっかり技術を磨き、
一年一年、腕を高めていく。
行事菓子っていいものだなあと毎年実感します。
「また来年」です。




そして、バレンタイン!
ショコラの仕込みが始まっています!!
ラボはチョコレートの香りに包まれています♪







たくさんのハート!
今年もボワのショコラにのせて
大切な人たちへの思いがお届けできますように!!

さて、ここから時間を巻き戻しての写真レポートです。

まずはクリスマス!
伝統的な「ブッシュ ド ノエル」は
ボワこだわりの口溶けのいいクレーム・オ・ブールのケーキ、
毎年楽しみにしてくださる方も多く、
「クリスマスの薪」の物語のように
新しい年の幸せを願いつつ、心を込めて仕上げています。
新作「ショコラ アグリュウム」は
ムース・ショコラにユズとオレンジのジュレやコンフィ、
プラリネクロッカンを合わせています。
いかがでしたでしょうか?







クリスマスをやり遂げて、
スタッフたちとクリスマスパーティー!
お疲れさま!! みんなよくがんばりました!!
この笑顔と元気に、
私もたくさんのパワーをもらっています。
いつもありがとう!








このチームワークをバレンタインデーにつなげて
乗り切っていきたいと思います!!

今回は写真がたくさんでしたので、
北海道ルポはまた次回お届けしますね。
どうぞお楽しみに!


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦
オーナーシェフ林雅彦  オーナーシェフ林雅彦

 

 

 

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