2019-6
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ
◆◇◆夏のデザート、始まります!(2019/06/01) ◆◇◆

5月なのに、もう真夏日、猛暑日を記録し、
北海道では観測史上最高の39.5℃を観測!
全国の5月の最高気温を更新したのが北海道、驚きますよね。
今年の夏も異常気象に大きな警戒が必要だと実感しました。

気温が上がってくると待ち遠しいのが
ボワの夏の風物詩、「パフェ(クープ・グラッセ)」!
いよいよ6月からスタートです!
今年も「ショコラ」「ジャポネ」「月替わり」の3種類の
パフェ(クープ・グラッセ)をご用意いたします!


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「ショコラ」
くちどけなめらかなショコラアイスクリームと
ショコラフィナンシェやガトーショコラ、ショコラパイといった、
ショコラという素材の持つ多様性を存分に活かしたパフェ。
コーヒームースを合わせて少しほろ苦さをプラスし、
果肉たっぷりのベリーソースとフランボワーズのゼリーが
ショコラの持つフルーティーな風味をより引き立てます。
ショコラそれぞれの味わいはもちろん、
ベリーソースと混ぜていただくと「大人のいちごチョコパフェ」に!


「ジャポネ」
濃厚な抹茶の香りを様々な素材・食感でお楽しみいただけるパフェ。
パティシエ厳選の抹茶を使用した濃厚な抹茶パンナコッタをメインに
抹茶アイス、サクサクとした抹茶ラスクを合わせました。
きなこクリームとゴマがけのウエハースが食感と香ばしさのアクセント。
中心の色鮮やかなグリオットジュレの酸味が新たな抹茶の味わいを引き出します。
ぜひ、下の方まで大きくすくって、
ひと匙で、さまざまなマリアージュをお楽しみください!


「アグリュウム」
月替りのパフェ第一弾!夏の果実、オレンジをたっぷりと使用したさっぱりとしたパフェ。
サンギーヌ(赤オレンジ)のソルベに
オレンジゼリーとオレンジマンゴーソース。
オレンジの甘酸っぱさをメインに、濃厚なバニラアイス、
ナタ デ ココ、フレッシュなオレンジとマンゴーの果肉、
果実のみずみずしさたっぷりとお楽しみください。
ミントゼリーの爽やかさがアクセント。
最後までさっぱりとお召し上がりいただけます。


もう一つ、配送可能な夏のデザート、
オンライン限定「ヴェリーヌグラッセ」をご紹介します!
今年は、
「ヴェリーヌ テ アブリコ」「ヴェリーヌ ティラミス エキゾチック」、
「ヴェリーヌ ペッシュ エ ルージュ」の3種類、
各2個計6個でお届けいたします。


ヴェリーヌグラッセ ヴェリーヌグラッセ

「ヴェリーヌ テ アブリコ」
ピスタチオムース、チョコレートムースを組み合わせて
アプリコットをアクセントに
チョコのクランブルで食感をお楽しみください。

「ヴェリーヌ ティラミス エキゾチック」
みずみずしいフレッシュマンゴーを主役に
イタリア産の濃厚なマスカルポーネチーズのムースで
やさしく仕上げました。

「ヴェリーヌ ペッシュ エ ルージュ」
夏らしい白桃とバニラのムースを調和させた
爽やかな味わいのヴェリーヌです。
半解凍でもアイスクリーム感覚でさっぱりとお召し上がりいただけます。
暑い夏に、こだわり抜いたヴェリーヌグラッセを
ぜひお試しください!
8月31日まで、期間限定オンラインショッピングのみの販売となります。


オンライン限定「ヴェリーヌグラッセ」はこちらから

真夏日の後にガクンと気温が下がったり、体調管理も大変ですね。
どうぞお身体お大事にお過ごしください。
皆様のお越しをお待ちしております。


ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦
オーナーシェフ林雅彦  オーナーシェフ林雅彦

 

 

 

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