2019-2
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ

バレンタインを前に、ラボはショコラのアロマに満たされています!
今回は、たくさ〜んの写真レポートをドーン!とお届けいたします!


まずはじめに、バレンタインイベントに出店している
JR名古屋高島屋、1階エントランスの華やかなピエス!
たくさんのお客様にお越しいただき、我々のテンションもMAXです!

*JR名古屋高島屋バレンタインイベントご紹介

amour du chocolat

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このように、各百貨店限定の商品などもございます。

さて、製造現場であるラボ・本店では、スタッフみんなで力を合わせて、
どんどん仕込みが進んでいきます!

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これは「トリュフ」の仕込みです。
マダガスカル産とヴェネズエラ産ショコラを使った「トリュフMV」
これにエクアドル産のショコラが加わった「トリュフMVE」
産地別のチョコラのアロマをお楽しみいただくトリュフ、
大変にご好評をいただいております。

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そして「クグロフショコラ アン デュオ」。
 2種のミニクグロフの詰合せ。
 酸味が特徴のマダガスカル産ショコラを使用した生地には、ユズとオレンジ、柑橘系の爽やかさをプラスしてすっきりとしたショコラの味わいを。
 芳醇で上品なアロマが特徴のエクアドル産ショコラは、香ばしく甘いキャラメル生地と合わせ、より深みのある香りと味わいをお楽しみいただけます。

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トリュフと同じく、産地の違うカカオ豆が持つ風味や特徴を様々なお菓子で楽しんでいただけるのも、バレンタイン時期ならではです。

最後に、今年の新作「モワルー ショコラ ファソン アルチザナル」
 しっとりとしたショコラ生地に、ガナッシュやプラリネを絞った4種の詰合せ。
 「オペラ」「モンブラン」「フォレ ノワール」「マルジョレーヌ」という、ケーキ好きなら一度は聞いたことがあるのでは、という伝統的なケーキをテーマにそれぞれ違った味わいを表現しています。

フレッシュなガナッシュ、プラリネならではの口どけや香りを楽しんでいただける新作です!


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今年も、スタッフ一同、心を込めて、最高のショコラをお届けいたします!
皆様のバレンタインデーが素敵な一日となりますように!

*バレンタインショコラコレクション


2019_ショコラパンフ表面

2019ショコラパンフ中面


オンラインショップ

 ウェブショップからのご注文はこちらから承っております。

ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

2019-2
林雅彦シェフ 季節のごあいさつ

◆◇◆バレンタインありがとうございました!(2019/2/18) ◆◇◆

今年も、たくさんの皆様にボワのチョコレートをお選びいただきまして
本当にありがとうございました!
スタッフ一同、心より御礼を申しあげます。

今年のチョコレート、いかがでしたでしょうか?
新作&リニューアルした商品、お楽しみいただけましたでしょうか?

しっとりとした口溶けの良いショコラのミニクグロフを、
伝統菓子の組み合わせで再現した「モワルー ショコラ ファソン アルチザン」
産地にこだわった国産フルーツのセミドライをチョコレートで
コーティングした「フリュイ コンフィ ショコラ」
アマレナチェリーを忍ばせ、フランボワーズのブランデーで香りづけした
マダガスカル産ショコラで作る濃厚な「テリーヌ ショコラ」

モワルー ショコラ ファソン アルチザナル

フリュイ コンフィ ショコラ ~Fruit Confit Chocolat~

テリーヌ ショコラ

またぜひ召し上がったご感想、
お贈り先の方のご感想をお聞かせください。

今年のショコラコレクションを振り返ってみると
ショコラティエとしてのクオリティー、商品の広がりと深まりが
かなり確立できたのではないかと手応えを感じています。

一つ一つの商品の完成度を高めるために、
バレンタインデーで得たものを、
ホワイトデー、そして日々のお菓子作りにつなげていきたい。
さらに技術を高め、チームワークを高めて
スタッフ一同、精進していきたいと思っています。

今年は関東方面は雪の日も多く、お足元の悪い中、お店や百貨店にお運びいただき、
ありがとうございました!
今週末も雪の予報が多いようです。
どうぞ、お身体をお大事にお過ごしください。
春はもうそこまでです!

ガトー・ド・ボワ オーナーシェフ 林 雅彦

オーナーシェフ林雅彦  オーナーシェフ林雅彦

 

 

 

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